Anadolu'nun lezzet yolculuğunda: 'Orcik'
Herkesin bilmediği o sözcük orcik nedir? Birçok kişinin tadını ve görüntüsünü bildiği ancak adını bilmediği o tatlının gerçek ismi nedir? Orcik nedir? İşte detaylar...
Anadolu'nun zengin kültürel mirası ve çeşitliliği, yemek kültüründe de kendini gösteriyor. Özellikle cevizli tatlılar, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılıyor. Kahramanmaraş çevresinde "sucuk", Elazığ'da "orcik", Gümüşhane ve Artvin'de ise "köme" olarak bilinen bu tatlılar, her biri kendi yöresel lezzetlerini yansıtıyor.
Kahramanmaraş'ın meşhur "sucuğu", ceviz ve pekmez ile hazırlanan bir tatlı olarak biliniyor. Genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sofralarda yer alıyor. Elazığ'da ise benzer bir tatlı olan "orcik", ceviz ve pekmezle yapılan, katı bir kıvama sahip ve dilimlenerek servis edilen bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Gümüşhane ve Artvin yörelerinde ise "köme" adıyla bilinen tatlı, ceviz ve pekmezle hazırlanıp, kıvam alması için uzun süre kaynatılarak yapılıyor.
Bu farklı adlandırmalar, sadece tatlıların isimlerini değil, aynı zamanda yöresel kültürleri ve mutfakları da yansıtıyor. Anadolu'nun her bir bölgesinde, coğrafi koşullar, iklim ve yerel malzemelerin farklılığı, yöresel lezzetlerin çeşitlenmesine ve zenginleşmesine katkı sağlıyor. Bu da Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini ortaya koyuyor.
Bakmadan Geçme
