1. HABERLER

  2. KONYA

  3. Esnaf sayısı arttı kalite düştü
Esnaf sayısı arttı kalite düştü

Esnaf sayısı arttı kalite düştü

Fırın Kebabı denilince akla gelen ilk markalardan biri olan Hacı Şükrü’nün ustası Adem Yaşar, şehirde esnaf sayısı arttıkça kalitenin düştüğünü söylüyor.

A+A-
Hacı Şükrü Fırın ve Kebap Salonu ustası Adem Yaşar, yaptıkları kebabın püf noktalarını anlatarak artık işlerin eskisi gibi olmadığını, kış şartlarının da olumsuz etkisiyle işlerin tamamen durgunlaştığını söyledi. Yaşar, “Esnaf sayılarının artmasıyla kalite düştü. Etli ekmeğe konulan et miktarı ne kadar vatandaşlar bunu sorgulasın.” dedi.

57 yıldır kebapçılık mesleğinde çalışan Adem Yaşar, eskiden Konya’ya kebap ya da etli etmek yemek için çok sayıda yerli turistin geldiğini belirti. Ancak günümüzde eski yoğun işlerin olmadığını kaydeden Yaşar, “Yerli turistler yöresel tatları merak eder ve gelirlerdi. Ama şimdi her şehirde ve Konya’da da her yerde etli ekmekçi ve kebapçı var. Vatandaşlar artık gelmiyor. Eskiden yüzde 90 dolu olurdu dükkanımız. Şimdi yüzde 10’lardayız. İnsanlar yer bulunmaz ayakta yerlerdi. Üniversite de yoktu o zamanlar. Şimdi üniversiteler var, öğrenci sayısı da çok fazla ama ne sırada bekleyen var ne de ayakta yiyen.” diye konuştu.



Adem Yaşar, esnaf sayıları arttıkça kalitenin de aynı oranda düştüğünü vurgulayarak, “Günümüz etli ekmekleri bir buçuk metre. Burada asıl önemli olan içerisine konulan et miktarıdır. O bir mucuk metre etli ekmeğin içine ne kadar et koyuyorlar bunu sorgulamak lazım.” diyerek önceden işini iyi yapan 3 kebapçı varsa, bu sayının 350’ye çıktığını kaydetti.



Şeb-i Arus etkinliklerinde de bekledikleri yoğunluğu bulamadıklarını dile getiren Yaşar, “Konya’ya zaten çok fazla turist gelmedi bu sene. Geldiyse de bize bir katkısı olmadı. Sebebini bilmiyorum. Esnaf olarak bizi de etkiledi tabi ki. Kış şartlarının da etkisi var. Kışın çok fazla gelen olmaz soğuk diye. Bu yüzden kış günleri yaza göre daha durgun geçer ama Şeb-i Arus nedeniyle 10 günlük etkinlikler kapsamında yoğun olmayı bekliyorduk. Beklentilerimizi karşılayamadık. Sadece son gün biraz hareketlilik yaşandı o kadar.” ifadelerini kullandı.
Son olarak yaptığı kebabın püf noktalarından bahseden Yaşar, “Bunu kuzu etinden yaparız ve 5-6 saatte pişer. Önemli olan devamlı devir daim yapmasıdır. Biraz su koyar tuz atarız. Odun ateşinde. 20-25 defa çevirerek pişer.” diyerek sözlerini sonlandırdı./Nagihan Çapkın

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
1 Yorum