1. HABERLER

  2. KONYA

  3. Konya’da kış hazırlıkları başladı
Konya’da kış hazırlıkları başladı

Konya’da kış hazırlıkları başladı

Mevsimi olması nedeniyle doğal sebzelerle hazırlanan kışlık yiyecek hazırlama çalışmaları Konya’da yoğun şekilde devam ediyor

A+A-

Nagihan ÇAPKIN

Konyalı ev hanımları kışlık, domates ve biber salçalarının yanı sıra tarhana ve turşu gibi ürünleri yapıyor. Bir yandan da kadınlar, biber, patlıcan, bamya, kayısı gibi sebze ve meyveleri kurutarak kışa hazırlanıyor. Kışa hazırlığın Ağustos ve Eylül aylarında yapıldığını kaydeden ev hanımı Yasemin Emre, konserveleri ve kurutma işlemlerini yaparak kışın ürünleri değerlendirdiklerini kaydetti.  Yasemin Emre, salça yaptığı sırada da salça yapımının püf noktaları hakkında, “Mevsiminde ,bol bulunan ,ucuz, doğal ,etli domatesleri alınmalı. Domatesleri iyice yıkayıp saplarını temizledikten sonra plastik bir bidon veya kapaklı bir kova içerisine iri iri doğrayıp 1 gün bekletiyoruz. Bekletmemizin amacı ekşimesi için. Salçanın dayanıklı olması için bu işlemi yapmamız gerekiyor.” dedi.

img_4505-002.jpg

Ertesi gün domateslerin büyük delikli süzgeçten geçirildiğini ifade eden Emre, bu aşamanın domateslerin kabuklarının, çekirdeklerinin ayrılması için yapıldığını söyledi. Çekirdeklerin ve kabukların süzgeçte kaldığını belirten Emre, sözlerini şu şekilde sürdürdü: “Süzgeçte kalan posayı iyice sıkarak atıp sos kıvamında bir domates elde ediyoruz. Bu aşamada domatesleri tencereye alıp kaynatmaya başlıyoruz. Sık sık karıştırarak iyice kaynamasını ve koyulaşmasını sağlıyoruz. Bir süre kaynadıktan sonra zaten göz göz olmaya başlıyor. Bu aşamada tuzunu ilave ediyoruz. Tadı kontrol edilmeli çünkü domatesten domatese fark ediyor. Kimisi ekşi oluyor, kimisi tatlı. Salçanın dayanıklı olması için tuzlu olması gerekir. Salça yeterince kıvama geldikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakarak yeterince soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurup üzerine bir miktar zeytinyağı dökerek buzdolabında saklıyoruz.”   Emre, son olarak kadınlara uyarılarda bulunarak, kullanmak için açılan kavanozların içindeki salçanın küflenmemesi için salçayı kaşıkla alınıp, üzerine bir miktar zeytinyağı dökülmesi gerektiğine dikkat çekti.

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.