Konya’nın vazgeçilmez yemeği: SAC BÖREĞİ

Beyşehir Fasıllar Mahallesi’nde kadınlar bir araya gelerek sacböreği yapıyor.

Nagihan ÇAPKIN
Konya’nın eski kültürlerinden gelen ve genellikle köylerde kadınların el açmasıyla yaptığı sac böreği vatandaşların vazgeçilmezi arasında yer alıyor. Sac böreğinin yerinin ayrı olduğunu diğer böreklerin yerini tutmadığını kaydeden vatandaşlar, “Gözlemeye benziyor ama tadı daha farklı ve lezzetli. Konya merkezde belirli yerlerde, bazı ara sokaklarda bulabiliyoruz. Ama özellikle Konya’nın köylerinde tüm kadınların yaptığına şahidiz. Sac üzerinde pişmesi, incecik açılması ve yemek için herkesin sac başına toplanması çok güzel bir duygu, Birlik, beraberlik, paylaşma duygusu ve eşsiz lezzet hepsi bir arada. Konya’ya gelip de saç böreği yemedim diyen Konya’nın yemek kültürünü eksik tanımış olur.” şeklinde konuştular.  Saç böreğini yapmaya çocuk yaşta başladığını söyleyen Hatice Uslu, böreğin yapımını anlatarak incelikleri hakkında bilgi verdi. Uslu, “Peynirli, ıspanaklı, patatesli, yumurtalı, kıymalı gibi bir çok çeşidini yaparız. Adından anlaşıldığı gibi sac üzerinde pişirilir. Gözleme gibidir ama gözlemeden daha ince açılır. Hamurun içindeki bazı malzemelerde gözlemeden farklıdır. Hamur yoğurulur ve ince bir şekilde açılır, arasına da istenilen malzemelerden koyulunca sac üzerinde pişirilir. Sıcakken üzerine tereyağı sürülür. Özellikle hafta sonları bir gurup komşuyla bir araya gelerek  yapar ve çelik çocuk hep birlikte yeriz.” dedi.