- Haberler
- Güncel
- 45 yıllık Makedonyalı aşçı bulut gibi bazlamanın sırrını verdi! Bir tutam eklemek yetiyor
45 yıllık Makedonyalı aşçı bulut gibi bazlamanın sırrını verdi! Bir tutam eklemek yetiyor
Adeta bulut gibi kabaran bazlamanın sırrını 45 yıllık aşçı Adelina tek tek açıkladı. Adelina'ya göre bazlamaları pamuk gibi yumuşak yapmanın bir aşçılık sırrı var.
Bazlama Türk mutfağında çok sevilir. Sofralarımızı süsleyen bu nefis hamuru işi afiyetle tüketilir. Doyurucu olan bazlamaları hazırlamak ise dünyada Balkanlıların işidir. Balkanlı köylü kadınlar nefis bazlama yapar ve son yıllarda sucuk, kaşar, peynir gibi kahvaltılıklarla da bunu süsler.
BULUT GİBİ YUMUŞAK PUF PUF BAZLAMANIN SIRLI TARİFİ
45 yıllık aşçı Makedonyalı Adelina bazlama yaparken bazı püf noktalar kullanıyor. Adelina bazlamaların güzel ve tam kıvamında pişmesi için kalın dökme tavaları tercih ediyor.
İşte nefis damak çatlatan bazlama tarifi:
Malzemeler:
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya (yaklaşık 7 gram)
• Yarım su bardağı ılık su (maya için)
• Un serpmek için ekstra un
Yapılışı:
1. Öncelikle mayayı hazırlayın. Instant mayayı yarım su bardağı ılık su ve bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Karışımın üzerini streç filmle örtün ve mayanın kabarmasını bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika sürer.
2. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
3. Kabarmış maya karışımını havuzun ortasına dökün.
4. Sıvı yağ, süt, yoğurt ve tuzu da ekleyin.
5. Tüm malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın.
6. Karışımı yoğurmak için tezgahın üzerine un serpin ve hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
7. Yoğrulan hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
8. Hamurun kabarmasının ardından tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru tezgaha alın.
9. Hamuru 10 eşit parçaya bölün.
10. Her parçayı elinizle yuvarlayın ve oklava yardımıyla ince bir yuvarlak şekilde açın. Bazlama kalınlığı size bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
11. Tava veya sacı ısıtın. Yüksek ısıda pişirmeye başlayın.
12. Bazlamaların her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Eğer bazlamalar kabarıyorsa ve kabarcıklar oluşuyorsa, puf puf kabarmış demektir.
13. Pişen bazlamaları bir bez veya kağıt havlu ile sararak sıcak olarak servis yapın.
BAZLAMA YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR
Daha küçük bazlama yapmak istiyorsanız hamuru 12 parçaya bölerek yapabilirsiniz.
Bu hamuru pizza yapmak için de kullanabilirsiniz!
Bazlamaları ters çevirmeden önce yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
En iyi sonuçları elde etmek için tam yağlı Yunan yoğurdu kullanın.
Ağır tabanlı bir tava (dökme demir gibi), ısıyı iyi koruduğu için bu tarif için en iyi sonucu verecektir. Kalın bazlamaların iyice pişmesi için bu gereklidir.
Peynirli hale getirmek için hamurun içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir veya pişen çöreklerin üzerine rendelenmiş peyniri ekleyip ızgarada birkaç dakika bekleterek peynirin erimesini sağlayabilirsiniz.
Çöreklerin kalınlığı dokuyu belirler! Daha ince çörekler daha çıtır olacak, kalın çörekler ise biraz daha çiğnenebilir ve daha kabarık olacaktır.
Kaynak: cookist.com
Derleme: hakimiyet.com
Görsel kaynak: SekerparedenNefisTarifler
