Afyon'un lezzet köprüsü: Haşhaşlı Nokul'un yumuşacık enfes tarifi

Afyonkarahisar, Türk mutfağının zenginliğiyle ünlü bir şehirdir. Bu şehrin yöresel lezzetlerinden biri de haşhaşlı nokuldur. Haşhaş tohumlarıyla yapılan bu nefis atıştırmalık, Afyon'un kendine özgü mutfağından biridir.

Malzemeler:

• 1 adet yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un
• 250 gr haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Hazırlanışı:

1. Bir yoğurma kabında yaş mayayı, ılık sütü ve suyu ekleyerek mayanın erimesini sağlayın.
2. Ardından şeker, tuz ve sıvı yağı ilave edin, karıştırın.
3. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu örtün ve mayalanmaya bırakın.
4. Hamur iki katına çıktığında, un serpilmiş tezgah üzerine alın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru merdane yardımıyla açın ve üzerine haşhaş ezmesini yayın.
6. Rulo şeklinde sarın ve dilimleyin.
7. Yağlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra, soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
10. Afyonkarahisar'ın meşhur haşhaşlı nokulu, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda şehrin tarih ve kültür köprüsünü de simgeler. Haşhaş tarlalarının yeşiliyle bezeli topraklardan sofralara uzanan bu lezzetli atıştırmalık, hem görsel olarak çekici bir görüntüye sahiptir hem de içinde sakladığı tarihi ve kültürel mirasıyla her lokmada farklı bir deneyim sunar.

Haşhaşlı nokul, içeriğindeki haşhaş ezmesi ve sağlıklı yağlar sayesinde besleyici bir atıştırmalıktır. Protein ve lif bakımından zengin olması, tokluk hissi sağlarken, sağlıklı yağlar içermesiyle de dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Ancak, un ve şeker içeriği nedeniyle aşırı tüketiminden kaçınılması önemlidir.

Afyon'un özgün lezzeti haşhaşlı nokul, hem yöresel bir tat deneyimi sunar hem de şehrin tarih ve kültürünü sofralara taşır. Ev yapımı haşhaşlı nokulu denemek, hem Afyon'un lezzet yolculuğuna çıkmak hem de geleneksel Türk mutfağını keşfetmek için harika bir fırsattır.