Asla asitlenmeyen ekşimeyen kışlık menemen. Köylü ev hanımları bu yöntemi uyguluyor
* Kışlık konserve menemen * yapan - köylü ev - hanımlarının kullandığı yöntem sayesinde konserveler asla asitlenme ve ekşime yapmıyor.
Yazın sıcak güzel günlerinde bahçelerden toplanan domateslerle konserveler hazırlanıyor. Güzel kokulu ve nefis domates konservesi yapmak ise köy evlerinde oldukça popüler. Bunun yanı sıra kışın sera domatesi yemek istemeyenler de yazın taze domateslerinden konserveler hazırlıyor. Mismutfak paylaştığı bir kışlık konserve tarifinde sıfır kapak kullanmanın püf nokta olduğunu vurguladı.
KÖYLÜ KADINLARIN UYGULADI YÖNTEM
Konservenizin 2 yıl bozulmaması için sıfır ve daha önce hiç kullanılmamış kapakla kapatılması çok önemli. Bunun yanı sıra konservelerin güneş görmeyen serin bir yerde saklanması da asitlenme ve ekşimenin önüne geçiyor. Köylülerin uyguladığı bu yöntem çok sayıda ev hanımı tarafından bilinmese de oldukça kritik bir püf noktadır.
ÖNEMLİ NOT: Konserve için pişirdiğiniz domateslerin ekşime ve asitlenme yapmaması için gereğinden fazla pişirmekten uzak durun.
PÜF NOKTASIYLA KIŞLIK KONSERVE TARİFİ
• 10 kg. domates
• 1 kg. sivri biber
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığıt uz
Domateslerinizi kışlık konserve yaparken bu yöntemi uygulayın:
• Domatesleri güzelce yıkayıp küp küp doğrayın.
• Yeşil biberleri güzelce yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince doğrayın.
• Sıvı yağda renkleri dönene kadar kavurun.
• Kavrulan biberlerin üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.
• Kaynayan menemen sosuna tuzu ekleyip karıştırın.
• Tencerenin kapağını açık bırakarak menemen suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 2 saat pişirmeniz yeterli olacaktır. Süresi domates miktarına göre değişkenlik gösterebilir.)
• Menemen sosunuzu sıcakken kavanozlara hiç boşluk kalmayacak şekilde boşaltın ve kavanozunun ağız kısmını sildikten sonra kapağını kapatarak ters çevirip soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir halde saklayın. Dilediğiniz zaman kapaklarını açarak tariflerinizde kullanabilirsiniz. Afiyetler olsun!
AŞÇILIK SIRRIYLA MENEMEN TARİFİ
Hazırladığınız kışlık konservelerden damak çatlatan bir menemen yapmak için bazı püf noktalar var. İşte nefis menemen tarifi:
• 3 adet yumurta
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)
Maydanoz (servis için) Yapılışı:
Yeşil biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın.
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayın.
Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alın, ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine doğranmış yeşil biberleri ekleyin, biberler de yumuşayana kadar kavurun.
Son olarak doğranmış domatesleri ilave edin, domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip karıştırın.
Yumurtaları bir kasede iyice çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çırpılmış yumurtaları tavaya ekleyin, karıştırarak pişirin.
Eğer beyaz peynir kullanacaksanız, peyniri doğrayıp tavaya ekleyin ve karıştırın.
Yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Kaynak: yemek.com * Görsel kaynak: Mismutfak * Derleme: hakimiyet.com
Bakmadan Geçme
