Basit ama uygulanmıyor - Konya usulü topalak köftesi böyle yapıldığında kıyma asla dağılmıyor

Topalak köfte, çoğunlukla Konya yöresinde yapılan bir yemek çeşididir. Geleneksel Türk yemeklerinden topalak köfte çoğu zaman doğru uygulanmadığında dağılır ve kıymalar tencerede gezer. Bu sorunun önüne geçmek ise oldukça basit. Yapmanız gereken köftelere şekil verirken ara ara elinizi su ile ıslatmanız.

Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan habere göre, Köftelerin pişerken dağılmaması için köfte harcını iyice yoğurmaya özen göstermelisiniz. Köfteyi yoğururken ve şekil verirken elinizi ara ara su ile ıslatabilirsiniz.

KONYA USULÜ TOPALAK KÖFTESİ YAPIMI

Malzemeler

400 gram yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 orta boy soğan
Maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 litre sıcak su

Öncelikle bir kaba kıyma, bulgur, un, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, ince ince doğranmış soğan tuz ve baharatlar eklenir iyice yoğurulur yarım saat dinlendirilir.

Dinlenmiş kıymadan küçük küçük parçalar koparılarak avuç içinde fındık büyüklüğünde şekil verilir.

Yuvarlak şekil verilen kıyma un serpilen tepsiye dizilir.

Tereyağı ayrı bir tencereye alınır, üzerine salçalar eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur.

Üzerine haşlanmış nohut ve sıcak suyunu ekleyelim.

Tepsideki topalaklarımızı ekleyelim.

15 20 dakika orta ateşte pişirelim.
 
Derleme: Konya Hakimiyet Gazetesi