Bayıla bayıla yiyorduk Karatay uyardı! Pişirince kansere yol açıyor…
Özellikle kebap ve diğer et ürünlerinin yanında afiyetle tüketilen * kuru soğanın * bilinmeyen zararlarının * Prof. Dr. Canan Karatay * açıkladı.
Türkiye soğanın tüketildiği ülkelerin başında geliyor. Bünyesinde barındırdığı yoğun vitamin değerleri sayesinde özellikle kış aylarında tüketilen soğan, et ve et ürünlerinin yanında çokça tüketiliyor. Tam bir antioksidan deposu olan kuru soğan, vücuttaki mikrobu öldürerek iltihabı da atıyor. Fakat kuru soğanı çiğ çiğ yemek kavurmak ya da pişirmekten çok daha sağlıklı. Bu konuda Prof. Dr. Canan Karatay çok kritik tavsiyelerde bulundu.
TÜM VİTAMİNLERİ ÖLÜYOR
cnnturk.com’da yer alan bir haberde Prof. Dr. Karatay soğanın pişirildiğinde kansere davetiye çıkardığını söyledi. Karatay soğanı pişirince tüm vitaminlerinin öldürüleceğinin altını çizdi. Hem vücudu zehirliyor hem de genetik hastalıkların ortaya çıkmasına neden oluyor.
Genelde yemeklerde kullanılan soğanın kavrulduğu gibi tüm vitaminlerini kaybettiğini ve vücuda ciddi zararlar verdiğini belirten Karatay, ev hanımlarını uyardı. Tüketirken soğanı yağda kavurmak yapılan en büyük hatalardan biri olduğunu belirten Karatay, yağ ile birlikte kanserojen maddelerin ortaya çıktığını söyledi. Soğanı yağda kavurmak yerine mutlaka çiğ olarak tüketin.
SOĞANIN FAYDALARI NEDİR?
Eşsiz bir antioksidan deposu olan ve iltihaplarla ölesiye savaşan kuru soğanın bazı faydaları şu şekilde:
• Antioksidan İçeriği: Soğanlar, antioksidan bileşikler içerir, özellikle quercetin adı verilen bir flavonoid. Bu antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korur.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Soğanlar, bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. İçerdikleri vitaminler ve mineraller, vücudu hastalıklara karşı korumaya yardımcı olur.
• Kardiyovasküler Sağlığı Destekler: Soğanlar, kalp sağlığını olumlu yönde etkileyebilecek bileşikler içerir. Kan basıncını düşürebilir, kolesterol seviyelerini kontrol edebilir ve damarları genişletebilirler.
• İltihap Azaltıcı Etkiler: Soğanların içerdiği antioksidanlar ve anti-enflamatuar bileşikler, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle, artrit gibi iltihaplı durumların semptomlarını hafifletebilirler.
• Sindirim Sağlığını Destekler: Soğanlar, sindirim sistemi sağlığını desteklemeye yardımcı olan lif içerir. Ayrıca sindirim enzimlerini teşvik edebilirler.
• Kanser Riskini Azaltabilir: Bazı çalışmalar, soğanların düzenli tüketiminin bazı kanser türlerinin riskini azaltabileceğini göstermektedir. Bu anti-kanser etkiler, içerdikleri antioksidanlarla ilişkilendirilir.
• Cilt Sağlığını İyileştirir: Soğan suyu veya püresi, ciltteki sivilceler, lekeler ve yaraların tedavisinde kullanılabilir. Antioksidanlar, cilt sağlığını destekler ve hücresel yenilenmeyi teşvik edebilir.
• Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir: Soğanlar düşük kalorili bir sebzedir ve lif içerikleri tokluk hissini artırabilir, böylece kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.
• Kemik Sağlığını Destekler: İçerdikleri kükürt bileşikleri, kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Kemik yoğunluğunu artırabilirler.
• Kan Şekerini Düzenler: Soğanlar, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilecek bazı bileşikler içerir. Bu nedenle diyabet yönetiminde de faydalı olabilirler.
SUMAKLI SOĞAN SÖĞÜŞ NASIL YAPILIR?
Sumaklı soğan söğüş, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Soğanın acısını alıp lezzetini artıran sumak, bu salataya kendine has bir tat verir.
Malzemeler:
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tutam maydanoz
Yapılışı:
1. Soğanları soyup, ince ince doğrayın.
2. Doğradığınız soğanları bir kaba alın.
3. Üzerine tuz ve kırmızı pul biber serpiştirip, elinizle iyice ovun.
4. Soğanlar yumuşayana kadar ovuşturmaya devam edin.
5. Soğanların üzerine sumak ve zeytinyağı ekleyin.
6. İnce ince doğradığınız maydanozu da ekleyip, karıştırın.
7. Sumaklı soğan söğüş servise hazır.
Püf Noktaları:
• Soğanları olabildiğince ince doğramanız, soğanların daha çabuk yumuşamasını sağlayacaktır.
• Soğanları iyice ovuşturarak, acısını alabilirsiniz.
• Sumağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sunumu:
Sumaklı soğan söğüşü, et yemeklerinin ve kebapların yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca, meze olarak da tüketebilirsiniz.
Farklı Tarifler:
• Sumaklı soğan söğüşe, limon suyu da ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine, dereotu veya nane de kullanabilirsiniz.
• Soğanların üzerine, ceviz veya badem de serpebilirsiniz.
Kaynak: cnnturk.com
Derleme: hakimiyet.com
