Bayram sofralarında sağlık alarmı! Kırmızı et tüketiminde uzmanlardan altın kurallar
Kurban Bayramı yaklaşırken, Konya'daki beslenme uzmanları sağlıklı beslenme ve besin güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle kırmızı et tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları vurgulayan uzmanlar, bayramın keyfini sağlıkla çıkarabilmek için uygulanması gereken altın kuralları paylaştı.
Kurban Bayramı’na yaklaşırken, uzmanlar sağlıklı beslenme ve besin güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. NEÜ Nezahat Keleşoğlu Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Şenay Burçin Alkan, bu özel günlerde hem geleneklerin hem de sağlıklı yaşam alışkanlıklarının bir arada yürütülmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin, içeriğindeki kaliteli protein, demir ve B grubu vitaminler sayesinde dengeli beslenmenin önemli bir parçası olduğu vurgulanıyor. Ancak uzmanlara göre, bu besin öğelerinden faydalanırken doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksek olan kırmızı etin aşırı tüketiminden kaçınmak gerekiyor. Etin öğünlere bölünerek küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi, sindirim sisteminin rahatlaması açısından öneriliyor.
Pişirme yöntemlerinin de önemine değinilen açıklamalarda, kızartma ve kavurma gibi teknikler yerine haşlama, fırınlama ya da sebzelerle birlikte pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiği ifade ediliyor. Izgarada ise etle ateş arasında en az 15 cm mesafe bırakılması gerektiği hatırlatılıyor. Etin yapısında zaten doğal yağ bulunduğundan, ekstra yağ eklemenin gereksiz olduğu vurgulanıyor.
Bayram sofralarında yalnızca et değil, tam tahıllar, sebze garnitürleri ve taze salataların da yer alması gerektiği belirtiliyor. Ara öğünlerde taze ya da kuru meyve tüketimi önerilirken, sindirimi zorlayan şerbetli tatlılar yerine sütlü ve daha hafif tatlıların tercih edilmesi tavsiye ediliyor. Ayrıca, günlük su tüketiminin en az 2-2,5 litre olması gerektiği hatırlatılırken; kolalı içecekler, hazır meyve suları gibi şekerli içeceklerden uzak durulması gerektiği ifade ediliyor.
Dr. Alkan, fiziksel aktivitenin de bayram süresince ihmal edilmemesi gerektiğini belirtiyor. Bayram ziyaretlerine yürüyerek gitmek ya da yemek sonrası kısa yürüyüşler yapmak öneriler arasında yer alıyor. Diyabet, kalp-damar hastalıkları gibi kronik rahatsızlıkları olan bireylerin ise bayramda beslenmelerine özellikle dikkat etmeleri gerektiği ve misafirliklerde ikramlar konusunda baskı yapılmaması gerektiği vurgulanıyor.
Öte yandan kurban kesimi ve etin muhafazası sırasında hijyenin hayati önem taşıdığı hatırlatılıyor. Etin kesiminden pişirilmesine kadar geçen süreçte tüm aşamalarda temizlik kurallarına riayet edilmesi gerektiği, aksi halde besin zehirlenmeleri ve alerjik reaksiyonların görülebileceği ifade ediliyor.
Çiğ etle temas eden yüzeylerin ve malzemelerin temiz tutulması, pişmiş gıdalarla temas ettirilmemesi gerektiği; etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, uygun koşullarda buzdolabı ya da derin dondurucuda saklanması gerektiği bildiriliyor. Donmuş etin, oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözdürülmesi öneriliyor.
Uzmanlar, bayramın sadece yemeklerden ibaret olmadığını, aynı zamanda sevdiklerle geçirilen kaliteli zamanın da sağlıklı bir yaşamın parçası olduğunu hatırlatıyor. Hem beslenme hem de hijyen kurallarına dikkat ederek bayramın keyfinin ve sağlığın birlikte korunabileceği ifade ediliyor.
Bakmadan Geçme
