Hadim'in kadim lezzeti yeniden gün yüzüne çıkıyor: Coğrafi işaret tescili yolunda!
Konya'nın Hadim İlçesine bağlı Gezlevi Mahallesi'nde geçmişin lezzetlerinden biri olan ve unutulmaya yüz tutmuş Armut Ekmeği, diğer adıyla Kükürt Ekmeği, yeniden üretilmeye başlandı. Bu yöresel tat için coğrafi işaret tescili ve markalaşma süreci resmen başlatıldı.
Konya’da faaliyet gösteren Muradın Olsun Derneği Başkanı Fatma Çakmak, ekmeğin üretildiği bölgeye giderek yerinde incelemelerde bulundu. Yöre halkından Meryem Sevinç, Büşra Acar ve Hümeyra Acar’dan bilgi alan Çakmak, ekmeğin yapım sürecine birebir tanıklık etti. Ziyareti sırasında duyduğu memnuniyeti dile getiren Fatma Çakmak, “Bölgeye has bu eşsiz gastronomi kültürünün yeniden canlandırılması çok kıymetli. Bu lezzetin coğrafi işaret alarak markalaşması adına ilgili kurumlarla iş birliği içinde çalışacağız,” dedi.
DOĞADAN SOFRAYA: ARMUT EKMEĞİNİN YOLCULUĞU
Hadim ilçesinin yüksek dağlarında doğal olarak yetişen “boz armut” (dağ armudu), bu ekmeğin ana hammaddesini oluşturuyor. Sonbahar aylarında (Eylül-Kasım) toplanan meyveler önce saplarından ayıklanıyor ve temizleniyor. Ardından geleneksel yöntemlerle, dibek taşında tokmakla dövülerek küçük parçalar haline getiriliyor.
Hazırlanan boz armutlar hijyenik koşullarda yaklaşık on gün kurutulduktan sonra, 20 kg buğdaya 15 kg boz armut oranında karıştırılıyor ve değirmende birlikte öğütülerek un haline getiriliyor. Bu karışımdan elde edilen unla, su ve beyaz un eklenerek maya kullanılmadan hamur hazırlanıyor. Hazırlanan hamur sac üzerinde pişirilerek servis ediliyor.
