Hem şifalı hem serinletici: Turşu suyuna yaz talebi
Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte vatandaşlar, gazlı içecekler yerine doğal ve serinletici bir alternatif olan turşu suyuna yöneliyor.
Havaların ısınmasıyla birlikte turşu tüketiminin yerini turşu suyuna bıraktığı görülüyor. Vatandaşların, gazlı içeceklere kıyasla hem daha sağlıklı hem de doğal olması sebebiyle turşu suyunu tercih ettikleri ifade ediliyor.
Uzmanlara göre turşu suyu, kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirici ve hastalıklara karşı koruyucu etkisiyle bilinirken, yaz aylarında ise serinletici bir içecek olarak öne çıkıyor. Tuz oranı dengelenerek hazırlanan turşu sularının, sirke ya da limonla zenginleştirildiği; çeşitli turşu sularının karışımıyla elde edildiği belirtiliyor.
Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan turşucu Selman Kozan, kış aylarında turşunun daha çok tercih edildiğini ancak yaz aylarında sıcak hava ve tuzun susatıcı etkisi nedeniyle turşunun yerini turşu suyuna bıraktığını ifade etti. Gazlı içeceklere alternatif olarak sundukları buz gibi turşu suyunun, doğal yapısı ve katkı maddesi içermemesi sayesinde özellikle serinlemek isteyenler için sağlıklı bir tercih olduğunu söyledi.
Turşu kurma sezonunun da mayıs sonu itibarıyla başladığını aktaran Kozan, özellikle erik, çağla ve badem gibi ürünlerin piyasaya çıkmasıyla birlikte turşu üretimine geçildiğini kaydetti. Yaz boyunca salatalık, biber gibi ürünlerle turşu kurulumunun sürdüğünü ve bu dönemde de müşterilerin daha çok turşu suyunu tercih ettiğini belirtti.
Tansiyon hastaları için tuz oranını dengelemeye özen gösterdiklerini vurgulayan Kozan, müşterilerin damak zevkine göre limon ya da sirke ilavesi yaptıklarını dile getirdi. Turşu suyunu 10-11 farklı turşu türünün suyunu karıştırarak hazırladıklarını belirten Kozan, genellikle acılı veya acısız seçenekler sunduklarını ifade etti.
Turşu suyunu tercih eden vatandaşların ise yaz aylarında hem ferahlatıcı hem de sağlıklı bir alternatif arayışında oldukları ve bu nedenle turşu suyunu gazlı içecekler yerine içtikleri öğrenildi.
