Köklü gelenek böyle yaşatılıyor! Konya'daki bu ziyaret tüm sırları ortaya çıkardı
Konya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü'nün Cuma Buluşmaları kapsamında Bozkır'ın Hisarlık Mahallesi'ne düzenlediği ziyarette, asırlık yöntemlerle odun ateşinde pişirilen doğal pekmezin üretim sırları yerinde incelendi.
Konya'nın Bozkır ilçesinde tarımsal üretim ve kırsal kalkınma faaliyetlerini aralıksız sürdüren İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, "Cuma Buluşmaları" kapsamında Hisarlık Mahallesi'ndeki üreticileri ziyaret etti. Ziyarette, asırlardır atadan oğula aktarılan geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez üretimi yerinde incelendi.
Konya Tarım ve Orman İl Müdürlüğü’nün "Tarımsal değerlerimizin yaşatılması için sahadayız" vurgusuyla hayata geçirdiği saha çalışmaları, kırsaldaki üreticilere moral olmaya devam ediyor. Bu kapsamda Bozkır’ın Hisarlık Mahallesi'nde gerçekleştirilen buluşmada, bölgenin en önemli ekonomik ve kültürel değerlerinden biri olan doğal pekmez üretimi ele alındı.
ŞİFA DEPOSU GELENEKSEL LEZZET: BOZKIR PEKMEZİ NASIL YAPILIYOR?
Anadolu’nun köklü gastronomi ve üretim kültürünün en güzel örneklerinden biri olan geleneksel pekmez, titiz ve zahmetli aşamaların ardından sofralardaki yerini alıyor. Hisarlık Mahallesi'ndeki üreticilerle bir araya gelen müdürlük yetkilileri, yöreye özgü bu eşsiz lezzetin üretim serüvenini ilk ağızdan dinledi.
Bağlardan özenle toplanan üzümlerin modern makineler yerine tamamen geleneksel yöntemlerle işlenmesi, pekmeze ayrı bir lezzet katıyor.
Odun ateşinde, büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılarak kıvam alan pekmez, hiçbir katkı maddesi içermemesiyle dikkat çekiyor.
Bu tür geleneksel üretim tekniklerinin sadece bir gıda üretimi olmadığını, aynı zamanda bölgenin somut olmayan kültürel mirasının gelecek nesillere aktarılmasında köprü görevi görüyor.
ÜRETİCİNİN SESİ SAHADA DİNLENİYOR
Cuma Buluşmaları vesilesiyle üreticilerle birebir temas kuran İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, çiftçilerin talep, öneri ve karşılaştıkları sektörel sorunları da dinledi.
