- Haberler
- Konya
- Konya'da Anadolu lezzetleriyle buluşan yabancı şefler Türk mutfağını dünyaya taşıyacak
Konya'da Anadolu lezzetleriyle buluşan yabancı şefler Türk mutfağını dünyaya taşıyacak
Yunus Emre Enstitüsü'nün düzenlediği 'Türk Mutfağı Yaz Okulu' kapsamında Türkiye'ye gelen 13 şef, Konya başta olmak üzere İstanbul, Gaziantep ve Şanlıurfa'da geleneksel tatları yerinde öğrenme imkanı buldu.
Yunus Emre Enstitüsü (YEE) tarafından bu yıl gerçekleştirilen “Türk Mutfağı Yaz Okulu” programına farklı ülkelerden 13 şef katıldı. Türk mutfağının köklü lezzetlerini tanımak için Türkiye’ye gelen şefler, Konya, Gaziantep, Şanlıurfa ve İstanbul’da hem yöresel mutfak kültürünü hem de saray mutfağının inceliklerini keşfetti.
YEE’nin kültürler arası etkileşimi güçlendirmeyi amaçlayan “Türkçe, Türkoloji ve Tematik Yaz Okulları” çerçevesinde 69 ülkeden 735 öğrenci Türkiye’ye davet edildi. Bu kapsamda düzenlenen mutfak yaz okulunda şefler, gastronomi uzmanlarının rehberliğinde Anadolu mutfağını yerinde deneyimledi.
Konya’da yöresel yemeklerin hazırlanışını öğrenen şefler, Gaziantep’te beyran ve yuvarlamanın yapılışını izledi, Şanlıurfa’da sofra kültürünü yakından gördü. İstanbul’daki etkinliklerde ise Osmanlı saray mutfağı ve Türk kahvesinin hikâyesi anlatıldı.
Baklava ustası Nadir Güllü de programa katılan şeflere baklavanın yapımını gösterdi. Şefler, ziyaret ettikleri şehirlerde Türk ailelerin sofrasına konuk olarak geleneksel misafirperverliği de deneyimledi.
YEE Türk Mutfağı Yaz Okulu Koordinatörü Selçuk Karakılıç, Türk mutfağının 2 bin yıllık tarihini anlattıkları seminerlerin yanı sıra Topkapı Sarayı mutfak bölümünün de gezdirildiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Osmanlı'nın sofrası ve mutfağı konulu seminerden sonra Topkapı Sarayı'nın mutfak bölümü gezdirildi. Bu programla şunu arzuluyoruz, gelen misafirlere Türk mutfağının inceliklerini, sofra düzeninden yemeklerin çeşidine varıncaya kadar bunları anlatmak.”
Baklava ustası Nadir Güllü ise mutfağın kültürel bir zenginlik olduğuna dikkat çekerek,
“Bir ülkenin mutfağı o ülkenin kültürünün parçasıdır. Ben bir sanatkarım, ustayım. Osmanlı'dan gelen kültürü bu şekilde tanıtınca ben de yaptığım işten zevk alıyorum. İnsanlar Osmanlı'dan gelen sanatı görmüş oluyor. Baklavanın da bir sanat olduğunu görüyorlar. Ülkemi tanıtmak çok hoşuma gidiyor.”
dedi.
Programa Kanada’dan katılan şef Avi Hollo,
“Kanada'ya döndüğümde öğrencilere bu zengin mutfağı tanıtmak istiyorum. Osmanlı mutfağını öğrendim. Ustalardan püf noktaları öğreniyoruz.”
ifadelerini kullandı.
İngiltere’den gelen Azerbaycanlı şef Aynur Ahadova ise Türk mutfağının doğal malzeme çeşitliliğine hayran kaldığını belirterek şunları söyledi:
“Türk mutfağını çok seviyorum. En sevdiğim tarafı güzel ve bol yerli malzeme kullanılması. İngiltere'ye burada öğrendiklerimi götüreceğim. Türk mutfağını herkes tanımalı, tatmalı, bilmeli.”
