Konya'da bayram coşkusu: Külçe tatlısı geleneği geçmişten günümüze taşınıyor
Konya'nın Hadim ilçesinde Ramazan Bayramı öncesi, 'külçe tatlısı' geleneği yaşatılıyor. Zahmetli hazırlığıyla bilinen tatlı, arife günü hazırlanıp bayram boyunca misafirlere ikram ediliyor.
Konya’nın Hadim ilçesinde, Ramazan Bayramı boyunca misafirlere ikram edilen “külçe tatlısı” geleneği yaşatılıyor. Toros Dağları eteklerinde kurulu ilçede, zahmetli hazırlık süreciyle bilinen bu özel tatlı, özellikle arife günü hazırlanarak bayram boyunca ziyaretçilere sunuluyor.
HAMUR BİR GÜN ÖNCE HAZIRLANIYOR
Bölgede nesiller boyu aktarılan gelenek kapsamında, külçe tatlısının hamuru bir gün önceden yoğrulup dinlenmeye bırakılıyor. Arife sabahı sac üzerinde pişirilen hamurlar, çörek otu ve susamla süsleniyor ve son aşamada unla koyulaştırılmış pekmez karışımıyla tatlı tamamlanıyor.
“KÜLÇE BAYRAM GELENEĞİMİZİN ÖNEMLİ PARÇASI”
Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, külçe tatlısının ilçede bayram kültürünün önemli bir parçası olduğunu belirtti. Sevinç, arife günü hazırlanan tatlıların komşularla paylaşıldığını ve özellikle çocuklara dağıtıldığını ifade ederek, “Bu tatlı bizim arife gününe özgü geleneğimiz. Mezarlık ziyaretine giden köylülerimizin ardından biz de hazırladığımız külçeleri komşularımıza ikram ederiz. Özellikle çocuklara vermek bizler için ayrı bir mutluluk. Eskiden köyde herkes yapardı, şimdi azaldı ama ben bu geleneği sürdürmeye devam edeceğim” dedi.
YAPIM SÜRECİ ZAHMETLİ AMA LEZZETİYLE ÖDÜLLENDİRİYOR
Külçe tatlısının yapım sürecini de anlatan Sevinç, tereyağının unla kavrulduğunu, ardından pekmez eklenerek kaynatıldığını ve elde edilen karışımın önceden pişirilen ekmeklerin üzerine sürüldüğünü söyledi. Tatlı, çörek otu ve susamla lezzetlendiriliyor ve sadece arife günü yapılıyor. Sevinç, herkesin bu geleneği yerinde görmeye davet etti.
