Konya'da etli ekmek tezgahının başında bir kadın usta
Konya'da yaşayan Neriman Gülhan Bursa, etli ekmek mesleğine temizlik görevlisi olarak adım attığı fırında ustalığa ve işletmeciliğe uzanan başarı hikayesiyle dikkat çekiyor. Kadın eliyle etli ekmek ustalığı yapan Bursa, sektörde örnek gösterilen isimlerden biri haline geldi.
Yaklaşık 10 yıldır etli ekmek ustalığını sürdüren Bursa, mesleğe çocuklarının eğitim masraflarını karşılayabilmek için başladığını belirtiyor. Zamanla edindiği tecrübe ve azmi sayesinde, hem usta hem de işletme sahibi olarak kendi işini yönetmeye başladı.
Başarı hikayesini anlatan Bursa, “20 yıllık iş hayatımız var ama 10 yılı bu işin içinde geçiyor. Mahallemizde küçük bir fırın vardı. Orada temizlik personeli olarak başladık. Yani adım adım gitti. Hemen olabilecek bir iş olmadığı için 1-2 ay tırnakta çalıştım. Etli ekmek yaptığımız yerin ismi tırnaktır. Orada çalıştıktan sonra küreğe geçsem mi, geçmesem mi, etli ekmeği atabilir miyim, atamaz mıyım gibi onu da başardık.
Hızlı bir şekilde ilerlemeye başladı. Onuncu yılın devamında tamamen yapamayacağım bir iş olmadığına inandım. Şimdi yapıyorum. İşletme sahibiyim, ustayım. Klasik bir söz ama çıraklığını yapmadığın bir işin ustası olmak mümkün değil. Hikayemiz böyle başladı. Şimdi de işlerimiz güzel devam ediyor” sözleriyle süreci özetledi.
Etli ekmek mesleğine girişinde oğlunun dershane masraflarının etkili olduğunu vurgulayan Bursa, “Bir yere temizlikçi alınacak diye komşumuz önerdi. Yapar mıyım, yapamaz mıyım diye çok tereddüt ettim ama girdim yardımcı oldular. Kadın bir şeyi istediği zaman, hem temizliği hem de hijyeni bu işi bütünüyle başaramayacağı hiçbir şey yok. Önemli olan dürüstçe çalışmak. Konya’da kadın usta olarak tekim, işletme olarak da tekim diyorum. İşletme sahibi olabilirsin, büyük paralarla işletme açabilirsin fakat çıraklığını yaparak, ustalık dönemini geçirerek hepsini bir arada topladığıma inanıyorum” dedi.
