Konya'da geleneksel peynir çıkarma şöleni hazırlıkları başladı
Konya'nın Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi'nde, nesillerdir süregelen geleneksel 'Peynir Çıkarma' etkinliği için hazırlıklar başladı. Mahalle sakinleri, yaz boyunca özenle hazırladıkları peynirleri mağaralara yerleştirerek olgunlaşmaya bırakıyor.
Kızılörenli Gülistan Cansız, peynir yapım sürecini şöyle anlattı: “Bu iş, ailemin kuşaktan kuşağa aktardığı bir gelenek. Önce peyniri sıkıştırıp suyunu çıkartıyoruz, sonra tuluğa koyup yoğuruyoruz. İçine kaymak ve reyhan ekleyerek lezzetini artırıyoruz. Kasım ayında mağaradan çıkardığımız peynirler, bahara kadar sofralarımızı süslüyor. Tuluk peynirini tattığınızda başka peynirleri unutursunuz.”
Bu yıl Meram Belediyesi’nin de katkılarıyla gerçekleştirilecek şölende, peynirler mağaralardan çıkarılarak ziyaretçilere ikram edilecek ve tezgâhlarda satışa sunulacak. Yaklaşık beş ay süren olgunlaşma sürecinde peynirler, kendine özgü aromalarını kazanıyor.
Kızılören halkı için bu etkinlik, sadece bir gıda üretimi değil; aynı zamanda kültürel bir mirasın yaşatılması anlamına geliyor. Şölende, yöresel lezzetler ve çeşitli etkinlikler de festival havası yaratacak.
