Konya'da hindi boynu: Geleneksel lezzetin yükselişi

Konya'da vatandaşların tercih ettiği nadir lezzetlerden biri olan hindi boynu eti, şehirde giderek daha fazla ilgi görmeye başlıyor. Türk mutfağının köklü geçmişine sahip bu özel lezzet, günümüzde de geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralarda yerini alıyor. Konya'da 50 yılı aşkın süredir fırıncılık mesleğini sürdüren Mustafa Ortaabacı gibi ustalar, haftada bir gün müşterilerine bu özel lezzeti sunuyorlar. Hindi boynu eti, özellikle Osmanlı döneminden beri Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuş, ancak günümüzde Konya'da özel bir ilgi görmeye başlamıştır.

Mustafa Ortaabacı, hindi boynu etini müşterilere sunmadan önce özel bir işlem sürecinden geçiriyor. Gece saatlerinde fırının köz haline gelen ateşinde yaklaşık 7 saat boyunca pişirilen hindi boynu etleri, sabaha kadar dinlendirilerek hazırlanıyor. Bu süreç, etin lezzetinin ve yumuşaklığının tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlıyor. Ardından, sabahın erken saatlerinde müşterilere sunulan hindi boynu etleri, kebap yağı suyu ile sunuma hazırlanıyor.

Ortaabacı'nın anlattığına göre, hindi boynu eti yağsız ve oldukça lezzetlidir. Bu özelliği, müşteriler tarafından kuzu eti lezzetinde olduğu şeklinde yorumlanmaktadır. Hindi boynu etinin pişirilmesi uzun ve titiz bir süreç gerektirir; fakat sonuç, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Müşterilerin, bu özel lezzeti deneyip beğendikten sonra sürekli talep etmeleri, Ortaabacı'nın haftalık hindi boynu eti pişirme rutinini artırmasına neden olmuştur.

Hindi boynu eti, sadece lezzetiyle değil, sağlıklı bir alternatif olmasıyla da öne çıkar. Yağsız olması, özellikle şeker, kolesterol ve tansiyon hastaları tarafından tercih edilmesini sağlar. Ortaabacı, bu özel lezzeti tercih eden müşterilerin her yaş grubundan olduğunu belirtiyor. Hindi boynu eti porsiyonu 140 lira olarak satışa sunulmaktadır.

Vatandaşlar, Konya'da giderek popüler hale gelen hindi boynu etini severek tüketmekte ve bu eşsiz lezzeti çevrelerine tavsiye etmektedirler. Bu sayede, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan hindi boynu eti, yeni nesiller tarafından da keşfedilip sevilerek tüketilmektedir.