Konya'da kayalıkların arasındaki şifa
Konya'nın Hadim ilçesinde, Yerköprü Şelalesi'nin üst kısımlarındaki sarp kayalıkların arasında kendiliğinden yetişen sumak, eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor.
Konya’nın turizm simgelerinden biri olan Hadim Yerköprü Şelalesi, yalnızca eşsiz manzarası ve dökülen sularıyla değil, etrafını saran kanyon ekosisteminin sunduğu zengin bitki çeşitliliğiyle de adından söz ettiriyor. Şelalenin hemen üst kısımlarında, Küplüce Mahallesi civarındaki dik yamaçlarda ve kayalık arazilerde yetişen sumak bitkisi, bölgenin lezzet hazinesi olarak öne çıkıyor.
Mutfakların vazgeçilmez ekşi baharatı olan sumak, Küplüce Mahallesi ve çevresindeki sarp arazilerde kimyasal gübre veya ilaç kullanılmadan, tamamen doğal ortamında gelişim gösteriyor. Yaz aylarının sonuna doğru olgunlaşan kırmızı taneli sumak salkımları, bölge halkı tarafından geleneksel yöntemlerle toplanıyor.
DOĞAL SUMAĞIN ÇOK YÖNLÜ KULLANIM ALANLARI
Doğal bir lezzet ve şifa kaynağı olan sumak, keskin ekşi aroması ve zengin besin değerleriyle günlük yaşamda geniş bir kullanım alanına sahip. Mutfak kültüründe başta kebaplar, dolmalar, çorbalar ve çoban salata olmak üzere pek çok yemeğe iştah açıcı bir tat katmak için baharat olarak tercih ediliyor. Güneydoğu ve Doğu Anadolu mutfağında kurutulmuş sumak tanelerinin sıcak suda bekletilmesiyle elde edilen "sumak ekşisi" suyu, yemeklerde doğal bir ekşilik verici olarak da kullanılıyor.
BİRÇOK DERDE DEVA
Mutfak kullanımının ötesinde güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleriyle bilinen sumak, geleneksel tıpta ve doğal bakım yöntemlerinde de öne çıkıyor. Kaynatılarak hazırlanan sumak çayı veya sumak suyu; boğaz ağrılarını hafifletmek, ağız içi yaralarına karşı gargara yapmak ve sindirim sistemini düzenlemek amacıyla sıkça tüketiliyor. Ayrıca bitkinin içeriğindeki doğal renklendirici pigmentsel yapısı ve yüksek tanen oranı, kimya, kozmetik ve tekstil sektörlerinde de doğal boyar madde ve koruyucu olarak değerlendirilmesini sağlıyor.
