Konya'da kışa hazırlık başladı: Yıllardır bu yöntem uygulanıyor!
Anadolu'nun bereketli topraklarında yetişen domatesler, Konya'da her yıl olduğu gibi bu yıl da kışa hazırlık için salçaya dönüştürülüyor. Nesillerdir süren salça kaynatma geleneği, yalnızca bir gıda üretimi değil aynı zamanda dayanışma, paylaşım ve birlikteliğin simgesi olarak yaşatılıyor.
Konya mutfağının başlıca malzemelerinden olan salça, kış aylarında sofraların olmazsa olmazı olarak öne çıkıyor. Bu nedenle evlerde hummalı bir mesai başlıyor. Kadınlar, imece usulü bir araya gelerek tonlarca domatesi yıkıyor, doğruyor ve büyük kazanlarda saatlerce kaynatıyor. Kazanların başında dönen sohbetler, yorgunluğu unuttururken günün sonunda sofraları süsleyecek bereketli salçalar ortaya çıkıyor.
EMEK VE SABIR İSTEYEN BİR GELENEK
Salça yapımı, sabaha karşı başlayan ve gün batımına kadar süren meşakkatli bir iş olarak biliniyor. Kısık ateşte yavaş yavaş koyulaşan domateslerin sürekli karıştırılması gerekiyor. Salçanın kıvamını ve lezzetini yakalamak ise ustalık ve deneyim istiyor.
TOPLUMSAL BAĞLARI GÜÇLENDİREN KÜLTÜR
Salça kaynatma, sadece kış hazırlığı değil, aynı zamanda toplumsal bir etkinlik olarak da görülüyor. Komşular, akrabalar ve dostlar bu süreçte yardımlaşarak bir araya geliyor. Salça kazanları etrafında yapılan sohbetler, kahkahalar ve paylaşılan anılar, bu geleneği birer kültürel miras haline getiriyor.
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan bu salçalar, Konya’da sadece damaklara değil, aynı zamanda toplumsal hafızaya da katkı sağlıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, bölgenin kültürel zenginliğini gelecek nesillere taşımaya devam ediyor.
