Konya'da kollar sıvandı! Kışın şifası için saatlerce başında bekliyorlar
Konya'nın Hadim ilçesinde bağlarda özenle yetiştirilen üzümler, hasat döneminin ardından geleneksel yöntemlerle işlenerek pekmeze dönüştürülüyor.
Konya’nın Hadim ilçesinde bağlardan toplanan üzümler, yüzyıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.
Bağlardan toplanan üzümler önce ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, topraktan yapılan derin küplere alınıyor. Pekmez yapımının en önemli aşamalarından biri olan bu süreçte kullanılan özel pekmez toprağı ise ateşte ısıtılıyor.
Isıtılan pekmez toprağı, küpte bulunan şırayla buluşturuluyor. Ardından şıra, yüzeyinde köpük oluşana kadar karıştırılıyor. Bu işlemin ardından şıra bir süre dinlenmeye ve mayalanmaya bırakılıyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, tüm bu işlemlerin ardından saatlerce kaynatılarak kıvamını alıyor ve sofralara hazır hale geliyor.
“ÜZÜMÜN EMEĞİNİ PEKMEZ OLARAK KIŞA SAKLIYORUZ”
Gaziler Mahallesi’nde pekmez yapan İbrahim Akdağ, pekmez yapmanın emek istediğini belirterek, "Bu iş zahmetli ama sonunda kendi yaptığımız doğal pekmezi soframıza koymanın mutluluğunu yaşıyoruz" dedi.
Pekmez yapımının yörede geleneksel bir kültür olduğunu ifade eden Akdağ, "Bizim için bu sadece pekmez yapmak değil, aynı zamanda büyüklerimizden öğrendiğimiz bir geleneği devam ettirmek. Üzümün emeğini pekmez olarak kışa saklıyoruz" diye konuştu.
Akdağ, doğal ürün tüketmek isteyenlerin geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmeze ilgi gösterdiğini belirterek, "Kendi bağımızın üzümünden yaptığımız için ne kullandığımızı biliyoruz. Saatlerce kaynatıyoruz. Emeği çok ama lezzeti de bir başka oluyor" ifadelerini kullandı.
DOĞAL ENERJİ KAYNAĞI OLARAK TÜKETİLİYOR
Üzüm pekmezi, doğal şeker içeriğiyle vücuda enerji sağlarken, demir içeriğiyle kan yapımını destekliyor. Kalsiyum, fosfor ve potasyum açısından da zengin olan pekmez, kemik sağlığına katkı sunuyor. Ayrıca bağışıklık ve sindirim sistemini desteklediği, boğazı yumuşatarak öksürüğün hafifletilmesine yardımcı olduğu belirtiliyor.
