Konya'daki hazinenin sırrı belli oldu: O yöntemle eşsiz bir hal alıyor!
Aladağ'ın yamaçlarında saklı, efsanelere konu olmuş bir yer var: Konya'nın Peynirini Mağarası… Yıllardır yöre halkı tarafından peynirleri için doğal bir soğuk hava deposu olarak kullanılan bu gizemli mağara, ziyaretçilerini hem lezzet hem de doğa mucizesiyle büyülüyor.
Konya’nın Derbent ilçesinde, Aladağ eteklerinde bulunan Peynirini Mağarası, sadece doğal güzelliğiyle değil, yüzyıllardır yöre halkının tulum peyniri saklama geleneğini yaşatmasıyla da ün salmış bu mağara, adeta tarihin ve lezzetin buluştuğu gizli bir mekan olarak biliniyor.
HİKAYESİ VE ÖZELLİKLERİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Derbent Mülayim Mahallesi’nin yaklaşık 5 kilometre güneydoğusundaki Belbaşı Mevkii’nde kayalıklar arasında konumlanan mağara, adını yöre halkının yıllardır burayı doğal peynir deposu olarak kullanmasından alıyor. Mağara, tulum peynirlerinin olgunlaşması için ideal soğuk hava ve nem dengesine sahip. Tavanından damlayan suyun oluşturduğu sarkıt ve dikitler, mağaraya hem estetik bir görünüm katıyor hem de peynirin karakteristik tadını belirleyen doğal bir süreç sağlıyor.
KORUNAN TABİAT VARLIĞI VE BÜYÜK ÖNEMİ
Maden Tetkik Arama Enstitüsü’nün araştırmalarına göre, Peynirini Mağarası 2019 yılında 2. Derece Doğal Sit Alanı olarak tescillenmiş ve Konya Tabiat Varlıklarını Koruma Bölge Komisyonu tarafından koruma altına alınmıştır. Mağara, Derbent Belediyesi’nin gözetiminde halen yöre halkının kışlık peynirlerini saklama alanı olarak hizmet veriyor.
GİZEMLİ LEZZETİN SIRRI
Peynir yapma sezonunda, vatandaşlar tulum peynirlerini kurduktan sonra mağaradaki yetkiliye teslim ediyor. Burada yaklaşık 3-4 ay bekleyen peynirler, mağaranın doğal serinliği ve damlayan su sayesinde hafif küflü, yumuşacık ve kendine has bir lezzet kazanıyor. Mağara, 100 ton kapasiteye sahip ve her yıl yaklaşık 50 ton peynir buraya bırakılıyor. Üstelik sadece Derbent’ten değil, çevre il ve ilçelerden getirilen peynirler de burada saklanıyor.
ÜLKE ÇAPINDA TANINIYOR
Peynirini Mağarası, Konya’nın gizemli ve eşsiz lezzet noktalarından biri olarak öne çıkıyor. Hem doğal oluşumu hem de tulum peynirinin lezzetine kattığı eşsiz özelliklerle, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Burası, Konya’da doğa, tarih ve yöresel tatların buluştuğu gizemli bir hazine olarak anılıyor.
