Konya'nın lezzet ehlinde bir devir kapanıyor! 47 yıllık efsaneye veda

Konya’nın köklü lezzet duraklarından Ehil Kebap, yıllardır hizmet verdiği tarihi dükkanına veda ediyor. Dede mirası esnaflık anlayışını sürdüren aile, “Hatıralarımızı kalbimize gömüyoruz, lezzet yolculuğumuza diğer şubelerimizle devam ediyoruz” dedi.Konya’da kebap kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan Ehil Kebap, yıllardır müşterilerini ağırladığı tarihi adresinde son günlerini yaşıyor. Kentin hafızasında önemli bir yere sahip olan işletmede bir dönem kapanırken, geride nesiller boyunca biriken sayısız hatıra kaldı. 1979 yılından bu yana aynı bölgede hizmet verdiklerini belirten Mehmet Özarpa, aile olarak bu mekanda büyük bir emek ve özveriyle çalıştıklarını söyledi.“79’dan beri burada ikamet ediyoruz, çalışıyoruz, bu hizmeti veriyoruz. Babam rahmetli Hasan Hüseyin Özarpa’da bir arka caddede yaklaşık 50 yıl hizmet verdi. Şimdi burada da bir devir kapanıyor” ifadelerini kullandı. ÇOCUKLUKLARI BU DÜKKANDA GEÇTİEhil Kebap’ın ikinci kuşak temsilcilerinden İsmail Özarpa ise bu mekanın kendileri için sadece bir iş yeri değil, çocukluklarının geçtiği bir yuva olduğunu dile getirdi.“Bizim çocukluğumuz, bebekliğimiz burada başladı. 7 yaşında Hasan Hüseyin abimle beraber babamızın yanında bulaşık yıkardık. Burada buğday pazarının içinde bisiklet sürmeyi öğrendik. Çok büyük anılarımız var” diyen Özarpa, tarihi dükkanın kapanmasının kendileri için duygusal bir süreç olduğunu belirtti.“Bir tarih yok oluyor, tarih kapanıyor. Burada esnaflık ahlakını, ahilik kültürünü öğrendik. İlk dükkanımız, ilk tecrübemiz burasıydı” diye konuştu. DÖRDÜNCÜ KUŞAK GÖREVİ DEVRALIYORAile geleneğinin yeni nesillerle devam ettiğini vurgulayan İsmail Özarpa, çocuklarının da bu kültürün içinde yetiştiğini söyledi.“Şimdi bizim evlatlarımız 4. kuşak olarak yetişiyor. Mehmet Emin, Mehmet, Ali Osman ve İbrahim’e bu bayrağı yavaş yavaş devrediyoruz. Dededen, babadan nasıl gördüysek aynı şekilde devam ettirmeye çalışıyoruz” dedi.Selçuklu mutfak kültürünü yaşatmaya devam edeceklerini ifade eden Özarpa, “Bu bir Selçuklu mirası, Selçuklu kültürü, Selçuklu yemeği. Babamızın ellerinden ne gördüysek onu bozmadan, içine başka bir şey katmadan yapmaya gayret ediyoruz” şeklinde konuştu. YENİ YATIRIMLAR YOLDATarihi dükkanın kapanmasının faaliyetlerin sona erdiği anlamına gelmediğini belirten Özarpa, çalışmaların farklı şubelerde devam ettiğini aktardı.“Burası kapandı diye üzülmek yok. Tabii ki tarih yok oluyor, üzülüyoruz ama manen devam edeceğiz. Meram şubemiz, otogar şubemiz, Ticaret Borsası arkasındaki buğday pazarı şubemiz aktif durumda. Eylül ayında Arı Sanayi’de 5. şubemizi açacağız. 6. şube için de çalışmalarımız başladı” dedi. Yılların birikimini yeni adreslerde yaşatacaklarını belirten Özarpa, sözlerini şu ifadelerle tamamladı:“Hatıralarımızı kalbimize gömüyoruz. Lezzet yolculuğumuza diğer şubelerimizle devam ediyoruz.”