- Haberler
- Konya
- Konyalı isim kış ayında çokça tüketilen çorbalarla ilgili dikkat çeken bilgiler verdi!
Konyalı isim kış ayında çokça tüketilen çorbalarla ilgili dikkat çeken bilgiler verdi!
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geleneksel lezzetler, Konya'da soğuk havalarda hem çocukların hem yetişkinlerin favorisi olmaya devam ediyor.
Konya’da havaların soğumasıyla birlikte vatandaşların en çok tercih ettiği çorbalar arasında yer alan kelle paça ve arabaşı, yüzyıllardır süregelen bir mutfak geleneğini yaşatıyor. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu iki lezzet, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmuyor.
Tarihî kayıtlara göre, 16. yüzyılda Abdal Mehmet Külliyesi’nde öğrencilere ikram edilen kelle ve arabaşı çorbaları, bugün hâlâ aynı yöntemlerle hazırlanıyor. Yaklaşık beş saat boyunca pişirilerek kıvamına getirilen çorbalar, bebeklerden yaşlılara kadar her yaştan insanın damak zevkine hitap ediyor.
“KREMALI KELLE PAÇA İÇTİĞİMİZİN HİÇBİR ANLAMI KALMIYOR”
Konya’da 30 yıldır çorbacılık yapan Ramazan Bademci, özellikle soğuk havalarda çorba talebinin arttığını belirterek, “Şu anda Konya’da arabaşı vazgeçilmez bir çorba. Hamuruyla birlikte tüketiliyor. Hava soğudukça acısını biraz daha artırıp içiyoruz. Kelle paça çorbasında ise kremaya yer yok; biz çorbayı tamamen kendi öz suyuyla, kemiğin ve etin suyuyla hazırlıyoruz. Kremalı kelle paça içtiğimizin hiçbir anlamı kalmıyor” dedi.
“KENDİ SUYUNDAN YAPILMIYORSA İÇMEYE GEREK YOK”
Bademci, kelle paçanın en önemli özelliğinin öz suyunda pişmesi gerektiğini ifade ederek, şunları vurguladı: “Eğer kelle paça kendi suyundan yapılmıyorsa, içmenin de bir anlamı yok. Çünkü faydası kalmaz. Bizim yaptığımız kelle paça, doğal kolajen içeriyor. Ekstra vitamin takviyesine gerek kalmıyor. Gençlerimiz hamburger, makarna gibi hazır yiyecekleri tercih ediyor. Oysa kelle paça bağışıklığı güçlendirir, vücuda direnç kazandırır. Gençliğin hızlı bir şekilde tüketmesi gereken bir çorba.”
