Menemen neden ekşi olur? Meğer yıllarca boşuna uğraşmışız. Tek hamlede lezzeti 5'e katlanan menemen için deneyin

Menemen, en iyi Çakallı'da yapılır. Samsun'da yol kenarında bulunan Çakallı menemencileri damaklarda lezzet patlaması yaşatır. Özellikle 'Kel'in Yerié olarak bilinen menemenci, son dönemlerin en popüler mekanları arasındadır. Yaptığı menemenler tam kıvamında olur ve asla sulanmaz. Bunun yanı sıra ekşiliğinin dengesi de yerindedir. Aksi durumda menemen gastrit edebilir. İşte, 'Menemen ekşi oldu ne yapmalıyım' diyenlerin bilmesi gereken aşçılık sırrı. Hem lezzeti katlanıyor hem de daha doyurucu bir hale geliyor. 

EKŞİMEYEN MENEMENİN PÜF NOKTASI

Ustayemektarifleri.com'da paylaşılan içeriğe göre, Domateslerinizin çekirdeklerini çıkarmak menemeninizin ekşi olmaması için önemli bir adımdır. Menemeninizi daha sıcakken kavonozlara koyarsanız kapağı daha iyi kapanacaktır ve hava almayacaktır. Menemenlerinizi güneş görmeyen serin yerlerde saklamalısınız.

Menemen, Türk mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biridir. Menemen yapmak kolay gibi görünse de, lezzetli bir menemen için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte menemenin püf noktaları:

*Menemen için kullanacağınız domateslerin olgun ve sulu olmasına özen gösterin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Domateslerin suyunu iyice çekene kadar pişirin.*

*Menemen için kullanacağınız yumurtaların taze olmasına dikkat edin. Yumurtaları bir kasede çırpın ve tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlarla tatlandırın. Yumurtaları domateslerin üzerine dökmeden önce ocaktan alın ve biraz dinlendirin.*

*Menemen için kullanacağınız yeşillikleri (maydanoz, dereotu, nane gibi) yıkayın ve ince ince kıyın. Yumurtaları domateslerin üzerine döktükten sonra yeşillikleri de ekleyin ve karıştırın. Yeşillikler yumurtalarla birlikte pişmesin, sadece ısınsın.*

*Menemen için kullanacağınız peyniri (beyaz peynir, kaşar peyniri, dil peyniri gibi) rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Peyniri menemenin üzerine serpin ve kapağı kapatarak peynirin erimesini sağlayın. Peyniri çok fazla koymayın, yoksa menemen çok tuzlu olabilir.*

*Menemeni pişirmek için kullanacağınız tavayı iyi seçin. Teflon veya emaye bir tava kullanabilirsiniz. Tavanızın tabanının geniş olmasına dikkat edin, böylece menemen eşit şekilde pişer. Tavanızı iyice ısıtın ve sıvı yağ veya tereyağı ile yağlayın.*

MENEMENİN SULANMAMASI İÇİN KISIK ATEŞTE PİŞİRİN

Menemen, domates, biber, soğan ve yumurta gibi malzemelerden yapılan bir yemektir. Menemenin sulanmasının en yaygın nedeni, domateslerin suyunu salmasıdır. Domateslerin suyunu salmasını önlemek için, domatesleri küçük küçük doğramak ve yüksek ateşte kavurmak gerekir. Böylece domateslerin suyu buharlaşır ve menemen koyu bir kıvam alır.

Menemenin sulanmasının bir diğer nedeni de, yumurtaların pişirilme şeklidir. Yumurtaları çok fazla çırpmak veya çok uzun süre pişirmek, yumurtaların suyunu salmasına ve menemenin sulu olmasına neden olabilir. Yumurtaları az çırpmak ve kısık ateşte pişirmek, yumurtaların daha yumuşak ve pofuduk olmasını sağlar.

Menemenin sulanmasını önlemek için, malzemelerin kalitesine ve tazeliğine de dikkat etmek gerekir. Bayat veya kalitesiz malzemeler, menemenin lezzetini ve kıvamını bozabilir. Taze ve organik malzemeler kullanmak, menemenin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.

Menemen yaparken bu ipuçlarını uygulayarak, menemeninizin sulu olmasını önleyebilirsiniz. Menemen, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Sulu olmayan bir menemen yapmak, hem sizin hem de sevdiklerinizin damak tadına hitap edecektir.

Kaynak: Ustayemektarifleri.com Derleme: Hakimiyet.com/*