Patlıcanın kararmasını önleyen tüyo Altın sarısı gibi parlıyor.

Patlıcan çok sevilir ve afiyetle tüketilir. Özellikle kışın soğuk günlerinde kebap olarak tercih edilen patlıcan damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Patlıcanın kararmasını önlemek ise kebapçıların işidir. Kebapçılar ve esnaf lokantaları patlıcanı karartmadan pişirmenin yolunu biliyorlar. Antioksidan deposu olan patlıcan, diyet yapanlar için kilo kontrolü de sağlar. Ayrıca cilt sağlığı için de kolajen üreten patlıcan güzelliğine önem veren kadınların da tercihleri arasında yer alır. Fakat en önemlisi patlıcanı tüketmektir. Patlıcanı pişirirken kararmasını önlemek için ise bilmeniz gereken bazı püf noktalar var.

KARARMAYI ÖNLEYEN TÜYO: Patlıcanın kararmasını önlemek için kesinlikle tuzlu suya yatırmalısınız. Buzdolabında saklama istediğiniz ya da pişirmek istediğiniz patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda beklettiğinizde kesinlikle kararma olmayacaktır.

PATLICANI OVUN VE BİR KAPTA HAVA ALMASINI ÖNLEYİN

* rafinera.com tarafından hazırlanan bir içerikte ise limonla ovalanan patlıcanlar kapalı hava almayan bir kapta muhafaza edildiğinde kararmadığı belirtildi.  *

Limonlu ve tuzlu suda bekletmek de patlıcanın kararmasını önleyen bir diğer yöntemdir. Doğradığınız ya da kestiğiniz patlıcanları, limon sıkılmış ve bir tutam tuz katılmış soğuk suyun bulunduğu derin bir kap içerisinde bekletebilirsiniz.

Limon, patlıcanların kararmasını önlerken tuz ise patlıcanın kendine has olan acılığını azaltacaktır. Limon tadını uzaklaştırmak için patlıcanları pişirmeden hemen önce bol su ile yıkayıp, havlu kağıt ile kurulamayı unutmayın.

PATLICANIN FAYDALARI NEDİR?

Patlıcan, lezzetli ve besleyici bir sebze olup bir dizi sağlık faydası sunabilir. İnsan sağlığı için olmazsa olmaz besinler arasında yer alan patlıcanın başlıca faydaları şu şekilde:

• Antioksidanlar: Patlıcan, içerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Serbest radikaller hücre hasarına neden olabilir ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
• Kilo Kontrolü: Patlıcan, düşük kalorili bir sebzedir ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırabilir. Bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
• Lif İçeriği: Patlıcan, lif bakımından zengindir. Lif, sindirimi düzenlemeye yardımcı olur, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.
• Kan Şekeri Düzeyleri: Patlıcan, kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. İçeriğinde bulunan lifler ve diğer besin maddeleri, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir.
• Kalp Sağlığı: Patlıcanın içeriğindeki potasyum, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp sağlığını destekleyebilir. Ayrıca, antioksidanlar da kalp sağlığını korumaya katkı sağlayabilir.
• Kanser Riskini Azaltma: Bazı araştırmalar, patlıcanın kanser riskini azaltabileceğini öne sürmektedir. Patlıcanın içeriğindeki fitokimyasalların kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceği düşünülmektedir.
• Sindirim Sağlığı: Lif açısından zengin olan patlıcan, sindirim sağlığını destekler. Bağırsak hareketliliğini artırabilir ve kabızlığı önleyebilir.
• Cilt Sağlığı: Patlıcan, cilt sağlığını destekleyen birçok vitamin ve mineral içerir. Cildin elastikiyetini artırabilir ve cilt sorunlarının görünümünü azaltabilir.
• Göz Sağlığı: Patlıcan, içeriğindeki beta-karoten sayesinde göz sağlığını destekleyebilir. Beta-karoten, göz sağlığı için önemli bir besindir.

PATLICANIN PİŞTİKTEN SONRA KARARMASI NASIL ÖNLENİR?

Patlıcanlar sadece pişirilmeden önce değil sonra da kararabilir. Bu da yemeğinizin hoş görünmesinin önüne geçebilir. yemek.com tarafından hazırlanan bir tarifte patlıcanın pişirildikten sonra kararmasının önlenebileceği belirtildi. Klasik patlıcan acılığı alma püf noktalarında tuz sıkça kullanılan bir malzeme. Ancak limon desteği onun çok daha uzun süre rengini beyaza yakın bir şekilde korumasına destek olacaktır. Patlıcanlarınızı kestikten sonra hiç vakit kaybetmeden soğuk suyun içerisine atın ve üzerine tuz ilave edin.

Kaynak: rafinera.com – yemek.com

Derleme: hakimiyet.com