Reçetesi asırlık, terapisi doğal: Konya'da kadınların stres savar kazanı

Konya Büyükşehir Belediyesi’nin kırsal kalkınma ve kadın istihdamına yönelik destekleriyle faaliyetlerini sürdüren Beyşehir Üstünler Kadın Girişimcilik Kooperatifi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal ve hijyenik lezzetleri Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor. Kooperatif binasında yer alan modern makinelerin temini Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından sağlanırken, mahalleli kadınlar hem yöresel mirası yaşatıyor hem de ev ekonomilerine katkı sağlıyor. TARLADAN SOFRAYA DOĞAL ÜRETİMBeyşehir’in bereketli topraklarında yetişen ürünleri işleyen kooperatif bünyesinde, yörenin simgesi haline gelen geleneksel tarhananın yanı sıra reçel, salça, kurutmalık biber, toz tarhana ve son dönemde büyük ilgi gören cips tarhana üretimi gerçekleştiriliyor.Kendi ürettikleri ham maddeleri katkısız ve organik şekilde işleyen kadınların ürünleri, sosyal medya ve internet üzerinden aldıkları yoğun taleple Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralara ulaşıyor. “BURASI KADINLARIMIZA TERAPİ OLUYOR”Kooperatif Başkanı Hacer Karatay, geleneksel tarhana yapımının uzun ve titiz bir süreçten geçtiğini belirterek üretimin aşamalarını anlattı. Karatay, kooperatifin kadınlara yalnızca ekonomik katkı sunmadığını, aynı zamanda sosyalleşebilecekleri bir ortam sağladığını vurguladı.Karatay, “Buradaki çiftçi arkadaşlardan buğdayı alıyoruz, kendimiz burada onu yıkıyoruz, kurutuyoruz. Sonra değirmende yarma dediğimiz şekle getirip yarma yapıyoruz. Ondan sonra da yoğurdu ayran yaparak yarmayla pişirip güneşte kurutuyoruz. Şehirdeki arkadaşlarımız psikoloğa gidiyorlar, bizim buradakiler gitmiyor. Burada psikoloğa ihtiyaç duymuyorsun; hem üretiyorsun, hem zaman geçiriyorsun, hem sohbet ediyorsun, her şeyi birden yapıyorsun burada. Terapi oluyor bunlara; bizim buradaki bayanlara burası bir terapi” ifadelerini kullandı. İMECE USULÜYLE ÜRETİMKooperatif çatısı altında imece usulüyle çalışan mahalle sakinleri de üretim sürecinin her aşamasında yer almaktan duydukları memnuniyeti dile getirdi. Kadınlar, yıllardır sürdürülen geleneksel tarhana yapımını hem devam ettiriyor hem de elde edilen ürünleri isteyenlere ulaştırıyor.Kooperatif çalışanlarından Münevver Biber, 6 kişiyle büyük bir gayret içerisinde çalıştıklarını belirterek, “Gücümüzün yettiği kadar çalışıyoruz, mutluyuz. İsteyenlere de gönderiyoruz” dedi. TARHANANIN PÜF NOKTASI GÜNEŞTE KURUTMATarhana yapımının inceliklerine değinen Ayşe Kervan ise özellikle kurutma ve pişirme aşamasının önemine dikkat çekti.Kervan, “En güzel özelliği bunun günde kuruması. Pişmesi çok önemli, günde kuruması en güzeli. Gün olunca kokulu oluyor, güzel oluyor. Yayla çorbası karışa karışa piştiği gibi bu tarhana da öyle sürekli karıştırılarak pişer” ifadelerini kullandı. ÇOCUKLUKTAN BUGÜNE UZANAN GELENEKGeleneksel lezzeti kuşaktan kuşağa aktardıklarını vurgulayan Emine Çetinel, tarhana yapımının çocukluklarından bu yana devam eden bir gelenek olduğunu söyledi.Çetinel, “Çocukluğumuzdan beri yapıp yiyoruz. Evet, o usullere göre aynı devam ettiriyoruz atalarımızdan gördüğümüz gibi. Arada yapan gençler var, büyükleri olmayıp da görüp de isteyen gençlerimiz var” diye konuştu. ELLE YAPIMDAN MAKİNELİ ÜRETİMEÜretim sürecinin geçmişten bugüne geçirdiği değişimi anlatan Müesser Tereci de geçmişte tarhananın evlerde daha fazla miktarda ve tamamen el emeğiyle hazırlandığını belirtti.Tereci, “Herkes ikişer üçer kazan yapardı evvelce. Hep gelen misafire kızartırdın, öyle yapıyorduk. Dağdan çalı kesiyorduk, sonra kargıya bindi, sonra çığa bindi. Önce elle yapılıyordu, sonra makineler çıktı, işte devam ediyoruz” dedi. KADINLARIN EMEĞİ TÜRKİYE'YE ULAŞIYORGeleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünler, kooperatif bünyesinde modern makinelerin de desteğiyle daha yüksek kapasitede üretiliyor. Kadınların el emeğiyle hazırladığı yöresel ürünler, internet ve sosyal medya üzerinden gelen siparişlerle Beyşehir’den Türkiye’nin farklı kentlerine gönderiliyor. Üretim kapasitelerini artıran makine desteği ve kırsal üretime sağlanan katkılardan dolayı kooperatif üyesi kadınlar Konya Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür etti.Kadınların imece kültürüyle sürdürdüğü üretim, hem Beyşehir’in yöresel lezzetlerinin yaşatılmasına hem de geleneksel tarhana kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor.