Antepliler mercimek köftesini böyle yapıyor! İçi kıyır kıyır oluyor ve dişe yapışmıyor

Mercimek köftesi, ev buluşmalarının ve pikniklerin en çok tercih edilen lezzetlerindendir. Her yöreye göre farklılıklar ve değişiklikler gösterebilir. Ama işin aslını en iyi Antepliler bilir. Tam kıvamında, dişe bile yapışmayan mercimek köftesi yaparken bilmeniz gereken aşçılık sırları bulunuyor. Bu bilgiler yardımıyla mercimek köftesi hem daha lezzetli oluyor hem de daha doyurucu. 

Yemek.com'da paylaşılan içeriğe göre, Mercimeğin haşlama suyunu duruma göre azaltıp arttırabilir, köfte karışımına macun kıvamına gelmesi için yoğurma işlemi esnasında gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.

MERCİMEK KÖFTESİ YAPARKEN BU İNCELİKLERİ ES GEÇMEYİN

Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı bir lezzetidir. Mercimek köftesi yaparken nelere dikkat etmeli sorusunun cevabını sizler için araştırdık. İşte mercimek köftesi yaparken dağılmaması, kurumaması ve lezzetli olması için bilmeniz gereken püf noktalar.

- Mercimek köftesi yaparken *mercimeğin pişme derecesi* çok önemlidir. Mercimek çok sert kalmamalı ya da çok aşırı derece pişmemeli. Mercimeğin pişme süresi yaklaşık 20-25 dakikadır. Mercimeği pişirirken suyunu tamamen çekmesini beklemeyin, biraz su kalmasına izin verin.

- Mercimek köftesini yaparken *bulgurun miktarı* da önemlidir. Mercimek ve bulguru eşit miktarda kullanmayın. Mercimeğin mutlaka bulgurdan biraz daha fazla olmasına dikkat edin. Bu şekilde mercimek köftesinin dağılmasını önleyebilirsiniz.

- Mercimek köftesini yaparken *zeytinyağı* kullanın. Zeytinyağı hem mercimek hem de bulgurun bütünleşmesini sağlar ve kuru kalmasını önler . Zeytinyağı aynı zamanda mercimek köftesine lezzet katar.

- Mercimek köftesini yaparken *salça* kullanın. Salça hem renk hem de tat verir. Domates salçası ve biber salçası karıştırarak kullanabilirsiniz. Salçayı soğanla birlikte kavurarak mercimek köftesine ekleyin.

- Mercimek köftesini yaparken *baharat* kullanın. Baharat mercimek köftesinin lezzetini arttırır. Pul biber, kimyon, tuz ve karabiber gibi baharatları kullanabilirsiniz. Baharatları salçalı harca ekleyerek mercimek köftesine karıştırın.

- Mercimek köftesini yaparken *yeşillik* kullanın. Yeşillik mercimek köftesine tazelik ve ferahlık katar. Maydanoz, taze soğan, dereotu, nane gibi yeşillikleri ince ince doğrayarak mercimek köftesine ekleyin. Yeşillikleri son aşamada ekleyerek mercimek köftesini yoğurun.

- Mercimek köftesini yaparken *şekil vermek* için ellerinizi ıslatın. Islak ellerle mercimek köftesine istediğiniz şekli verebilirsiniz. Yuvarlak, oval, yassı gibi şekiller verebilirsiniz. Mercimek köftelerini servis tabağına alın ve marul yapraklarıyla süsleyin.

YANINDA SERVİS ETMEYİ UNUTMAYIN

Salata, mercimek köftesinin lezzetini tamamlayacak ve sindirimi kolaylaştıracaktır. Salatayı marul, domates, salatalık, havuç gibi sebzelerden yapabilirsiniz. Ayrıca limon, zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz. Yoğurt ise mercimek köftesinin yanında hem serinlik hem de kalsiyum sağlayacaktır. Yoğurdu sade olarak tüketebileceğiniz gibi, üzerine nane, dereotu veya pul biber de serpebilirsiniz.

Turşu, mercimek köftesine ekşi ve acı bir tat katacaktır. Turşuyu evde kendiniz yapabileceğiniz gibi hazır olarak da satın alabilirsiniz. Turşunun içinde lahana, havuç, salatalık, biber, sarımsak gibi sebzeler bulunabilir. Turşunun faydaları arasında bağışıklığı güçlendirmek, sindirimi desteklemek ve probiyotik sağlamak sayılabilir.

Çorba, mercimek köftesi ile birlikte sıcak bir öğün oluşturacaktır. Çorba olarak mercimek çorbası, ezogelin çorbası, tarhana çorbası veya domates çorbası tercih edebilirsiniz. Çorbaların içine tereyağı, kuru nane veya kırmızı toz biber ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz. 

Kaynak: Yemek.com Derleme: Hakimiyet.com/