En güzel salatalık turşusu bu ilden çıkıyor: Çiftçi talebe yetişemiyor…

Salatalık turşusu yaparken lezzetli ve kıvamında bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. İşte salatalık turşusu yaparken kullanabileceğiniz bazı püf noktalar:

1. **Kaliteli Malzeme Seçimi:**

   - Taze, sert ve lezzetli salatalıklar seçmeye özen gösterin. Turşuların kalitesi, kullanılan malzemelerin kalitesiyle başlar.

2. **Doğru Kesim:**

   - Salatalıkları eşit kalınlıkta dilimleyin veya uzunlamasına doğrayın. Böylece turşularınızın eşit şekilde fermente olması sağlanır.

3. **Taze Baharatlar Kullanın:**

   - Taze sarımsak ve diğer baharatları kullanın. Taze baharatlar turşunun aromasını zenginleştirir.

4. **Temiz Kaplar Kullanın:**

   - Turşularınızı hazırlamak için temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlar veya kaplar kullanın. Bu, kötü bakteri oluşumunu önler.

5. **Doğru Tuz Miktarı:**

   - Turşu suyuna ekleyeceğiniz tuz miktarına dikkat edin. İdeal oranı bulmak için genellikle litre başına 1-2 yemek kaşığı denenebilir.

6. **Suyun Temizliği:**

   - Kullanacağınız suyun temiz ve içilebilir olmasına özen gösterin. Klorlu su kullanıyorsanız, suyu bir süre bekletip klorun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.

7. **Şeker Ekleyin:**

   - Fermentasyon sırasında turşuların lezzetini dengelemek için bir miktar şeker ekleyebilirsiniz.

8. **Fermentasyon Sıcaklığı:**

   - Turşuların fermente olması için ideal sıcaklık genellikle 18-24°C arasındadır. Bu sıcaklık aralığında turşularınız daha iyi sonuç verecektir.

9. **Karanfil ve Hardal Tohumu Ekleyin:**

   - Turşunun lezzetini zenginleştirmek için birkaç karanfil ve hardal tohumu ekleyebilirsiniz.

10. **Düzenli Kontrol ve Hava Akışı:**

    - Turşularınızın üzerini kontrol ederek küf oluşumunu önleyin. Ayrıca, fermente olma sürecinde hava alabilmesi için kavanozun ağzını gevşek bir şekilde kapatın veya ara sıra açın.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli, taze ve sağlıklı bir salatalık turşusu elde edebilirsiniz.

Coğrafi işarete sahip Sındırgı turşuluk salatalık için hasat başladı. Balıkesir sınırları içerisinde üretilen Sındırgı kornişonu için hasat gecikmeli olarak başlasa da verim oranı sevindirdi.

AA.com.tr'nin aktardığı habere göre, Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) geçen ay coğrafi işaret tescili yapılan "Sındırgı kornişonu", ilçe merkezi ile Yaylabayır, Yüreğil, Işıklar, Küçükdağdere, Büyükdağdere, Osmanlar ve Aslandede başta olmak üzere 15 kırsal mahallede üretiliyor.

Bu noktalarda yapılan yatırımlar ise ürünün artışını gözler önüne seriyor.

YILDA 30 BİN TONA ÇIKTI

Son yıllarda verimliliği artan coğrafi işaret sahibi Sındırgı salatalığı için devlet de kolları sıvadı. Hem Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğü hem de Balıkesir Büyükşehir Belediyesi, sulama imkanlarının artması için göletler oluşturdu. Kornişondan yıllık 30 bin ton ürün alınmaya başladı.

Sındırgı Ziraat Odası Başkanı Halil İbrahim Yılmaz, bu sene yağışlardan dolayı kornişon ekiminin bir ay gecikmeli yapıldığını aktardı. Rekoltenin beklentilerini karşıladığını anlatan Yılmaz, şu ifadeleri kullandı:

Çiftçiler memnun, devam ediyorlar. Ürüne talep de var, gayet iyi. Şu anda firmalar iştahlı gözüküyor. 7 firma, bölgemizde sözleşmeli üretimden alım yapıyor.

ÇİFTÇİLERİN VERİM SEVİNCİ

Balıkesir Sındırgı kornişonu üreticisi İsa Sarı, Yaylabayır'a yapılan gölet sayesinde hem salatalık hem de biberiye üretiminin arttığını belirtti. Bir diğer çiftçi Ramazan Karaoğlu ise, birkaç senedir kornişon işiyle ilgilendiğini ve bu işten iyi kazanç sağladığını aktardı.

Kaynak: aa.com.tr - Egegundem.com.tr*