Hataylı ev hanımlarından kısır tarifi. Kısıra ekleyince lezzetini 5'e katlıyor
Doğu yöresinin sevilen lezzetlerinden olan kısırı Hataylı ev hanımları bu püf noktayla yapıyor.
Her sofrada kendine yer bulan bulgurdan elde edilen kısırı lezzetli yapmanın Hataylı ev hanımlarına göre bir püf noktası var. Salça, bulgur, yeşillikler ve baharatların bir araya gelerek adeta cümbüş oluşturduğu kısır, çokça tüketilir. Bağırsakları da çalıştıran kısır, hazımsızlığa da iyi geliyor.
KISIR YAPARKEN BİRAZ EKLEYİN YETİYOR
nefisyemektarifleri.com’un nefis kısır tarifine göre Hataylı ev hanımları kısırın lezzetini katlamak için biraz elma sirkesi ekliyor.
Kısırın püf noktalarından birisi taze baharat, bulgur ve yeşilliklerin seçilmesinden geçiyor. Nefis köy salçasının da lezzet kattığı kısırı elma sirkesiyle hiç denediniz mi? Hataylı köy kadınları kısır yaparken çeyrek çay bardağı sirkeyi de karışıma ekliyor. Dileyenler damak lezzetine bağlı olarak yarım çay bardağı sirke de eklemeyi tercih ediyor.
AZ BİLİNEN PÜF NOKTASIYLA HATAY USULÜ KISIR TARİFİ
nefisyemektarifleri.com’da yer alan kısır tarifi şöyle:
- 4 su bardağı kısırlık karakılçık bulgur
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 demet taze nane
- Yarım bağ taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Püf noktasıyla Hatay usulü kısır tarifi:
- Öncelikle geniş bir yoğurma kabına kısırlık bulguru alalım. Ben bu tarifte Hatay kısırlık karakılçık bulgur kullandım ancak siz dilerseniz kısırlık bulgur ile de hazırlayabilirsiniz.
- Üzerine biber salçası ve domates salçasını ekleyerek elimizle yoğurmaya başlayalım.
- Bulgurlar şişip birbirine yapışacak kıvama geldiğinde nar ekşisini ekleyelim ve güzelce karışana kadar yoğurmaya devam edelim.
- Yeşilliklerimizi yıkayıp temizleyelim, ince ince doğrayarak bulgurun üzerine ekleyelim.
- Zeytinyağını da ilave ederek malzemelerimiz güzelce karışana kadar yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada malzemeleri ezmemeye dikkat etmelisiniz.
- Güzelce karışan Hatay kısırı servise hazır. Afiyet olsun!
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Görsel kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: hakimiyet.com * Mücahit Dere
