Konya dağlarında 4 bin yıllık uyanış: Tüketene şifa, toplayana servet getiriyor!
İç Anadolu'nun kurak iklimine meydan okuyan, halk arasında 'yaban enginarı' olarak bilinen kenger bitkisi Konya havzasında baharın gelişiyle birlikte kırsal ekonominin can damarı haline geliyor. Gastronomiden tıbba, sakız üretiminden antik çağlara dayanan kullanım pratiklerine kadar kenger, bu yıl kilo bazında rekor fiyata koşuyor.
TAKİP ET 
DİKENLİ KABUĞUN ALTINDAKİ GASTRONOMİK VE ENDÜSTRİYEL HAZİNE
Papatyagiller (Asteraceae) familyasına ait olan ve 80 santimetreye kadar uzayabilen kenger, İç Anadolu’nun sert iklimine gösterdiği mükemmel adaptasyonla biliniyor. Özellikle Kulu’nun Kepez mevkii ile Ereğli’nin Toros eteklerindeki köylerde yoğunlaşan hasat süreci, bitkinin savunma mekanizması olan sert dikenleri nedeniyle büyük bir emek gerektiriyor. Uzman toplayıcılar tarafından dağlardan binbir zahmetle toplanan bitki, temizlendikten sonra "kengerli bulgur pilavı" ve "kenger turşusu" olarak mutfaklardaki yerini alıyor. Bu süreç, Konya'da yol kenarlarında taze demet satan çocuklar için harçlık, kırsal nüfus için ise hayati bir ek gelir kapısı anlamına geliyor.
