Konya'nın bir kaşıklık lezzeti! Taşıdığı anlam bambaşka
Konya mutfağının geçmişten bugüne taşınan lezzetlerinden Kızlar Omacı, yufka ve tereyağıyla hazırlanan sade tarifiyle dikkat çekiyor. Yemeğin arkasındaki gelenek ise paylaşmanın ve dayanışmanın izlerini taşıyor.
Konya mutfağında nesilden nesle aktarılan geleneksel lezzetler, geçmişin izlerini günümüze taşımaya devam ediyor. Bu lezzetlerin başında ise sade malzemeleri ve taşıdığı anlamla öne çıkan Kızlar Omacı geliyor.
Konya Aşçılar Derneği Başkan Vekili Halis Kanyılmaz, Kızlar Omacı’nın sadece bir atıştırmalık olmadığını vurgulayarak, “Yufka ekmeklerin sacda ya da tavada gevretildiği ve ardından ufak ufak kırılarak tereyağında çevrildiği bu lezzet, geçmişin samimi sofralarını günümüze taşıyor” dedi.
Kanyılmaz, tarifin kızgın ateşte eritilen tereyağıyla başladığını, gevretilmiş yufkaların bu sıcak yağa atılmasıyla devam ettiğini belirtti. Yufkaların yağı içine çekerek çıtır bir doku kazandığını ifade eden Kanyılmaz, ortaya çıkan kokunun ve tadın Konya mutfağının ruhunu yansıttığını dile getirdi.
ARKASINDAKİ ANLAM BAMBAŞKA
Kızlar Omacı’nın aynı zamanda güçlü bir geleneksel anlam taşıdığına dikkat çeken Kanyılmaz, “Bu yemeği özel kılan asıl unsur ise taşıdığı gelenek. Eskiden kız evinde yün didilirken, evlenecek genç kız tarafından hazırlanan Kızlar Omacı, yün didenlere kaşıkla ikram edilirdi. Bu ritüel, birlikte çalışmanın ve paylaşmanın önemini simgelerken, sofraların etrafında kurulan bağları da güçlendirirdi.” dedi.
KUŞAKTAN KUŞAĞA AKTARILAR EŞŞİZ LEZZET
Günümüzde nadiren yapılsa da Kızlar Omacı, Konya’nın geçmişten gelen yaşam kültürünü ve mutfak hafızasını yaşatmaya devam ediyor. Az malzemeyle hazırlanan bu lezzet, bir yemeğin ötesinde, kuşaktan kuşağa aktarılan bir geleneği temsil ediyor.
KIZLAR OMACI TARİFİ:
2 adet yufka ekmek sacda ya da tavada gevretilip ufak parçalara ayrılıyor.
¾ su bardağı eritilmiş tereyağı kızdırılıyor.
Yufkalar tereyağına eklenerek yağı çekene kadar karıştırılıyor.
