Köylüler uyguluyor. Kurutmalık domateslerinin kararıyorsa bu yöntemle kararmayacak…

Sıcak yaz günleri sona ermeden ev hanımları nefis kışlıklarını yetiştirmeye çalışıyor. Böylece Türkiye’nin dört bir yanında ev hanımları ve köylüler sıcak Ağustos günlerini değerlendiriyor ve konserve, menemen, kurutmalıklarını hızla yapıyor. Kurutmalıkların yoğun bir şekilde yapıldığı Ege’de ise Hatice hanım kendi hazırladığı kurutmalık domateslerinin kararmaması için bir yöntem kullanıyor. 

DOMATES KURUTMADAN MUTLAKA BU YÖNTEMİ DENEYİN

Hatice Hanım domateslerini kurutmak isteyenlere çok kritik yöntemler söyledi. Domates kuruturken kararmalarının önüne geçmek için bazı bazı püf noktalar vardır. 

Domateslerin kararmasını önlemek için kuruma esnasındaki suyun dışarı akmasını sağlamak gerekiyor. Bunun için domatesleri şu alanlara serebilirsiniz:

• Izgara fırın tepsisi

• Sofra bezi

• Suyun akabileceği tepsiler

• Bulaşık kurutma aparatları 

NOT: Domateslerin kararmadan kurumasındaki en önemli püf nokta sularının süzmesidir. Domateslerinizi yukarıda verilen malzemelerin üzerine serdiğinizde kararmanın önüne geçmiş olursunuz.

Hatice Hanım kurutmak için ikiye böldüğü domatesleri dik güneş ışığı alan ve kuru sıcağın olduğu bölgelerde kurutma işlemini yapıyor.

ÖNEMLİ NOT: Domatesleri serdikten 3-4 saat sonra tuzlama işlemi yapılırsa domatesler sulanmıyor ve daha hızlı kuruyor. 

DOMATES KURUTMA NASIL YAPILIR?

Domates kurutması için en önemli noktalardan biri de kesimdir. Domatesleri ikiye bölerek iri kalan parçaların üzerine de çok derine girmeden artı işareti atabilirsiniz. 

kevserinmutfagi.com’da yer alan domates kurutma tarifi şöyle: 

• 4 kg domates (armut domates)
• İsteğe bağlı tuz

Kurutma domates yapılışı:

Domatesleri yıkayıp çürük olanları ayırın,

Domatesleri uzunlamasına ikiye kesip kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir örtünün üzerine ya da tepsinin içine dizin,

Dilerseniz üzerlerine tuz serpebilirsiniz,

Gün boyunca güneş alan bir yere koyup üstleri kuruyana kadar bekletin,

Domatesleri ters çevirip içlerini iyice çekene kadar kurutun,

Cam bir kavanozda oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklayın.

KURUTULMUŞ DOMATESTEN YAPILABİLECEK YEMEKLER

kurutulmuş domateslerle yapabileceğiniz bazı yemek önerileri:

Kurutulmuş Domatesli Makarna: Kurutulmuş domatesleri makarnanıza ekleyerek lezzetli bir sos elde edebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak, taze otlar ve parmesan peyniri ile birleştirerek aromatik bir makarna yapabilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Salata: Yeşil yapraklı sebzeler, dilimlenmiş kurutulmuş domatesler, siyah zeytinler ve beyaz peynirle nefis bir salata yapabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı ve balsamik sirke dökerek tatlandırabilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Tapenade: Siyah zeytinler, kapari, kurutulmuş domatesler, zeytinyağı ve baharatları bir araya getirerek lezzetli bir tapenade yapabilirsiniz. Krakerler veya ekmek üzerine sürerek atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Omlet: Yumurtaları çırpın, doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyin ve isteğe bağlı olarak peynir veya taze otlarla zenginleştirerek lezzetli bir omlet yapabilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Tavuk: Tavuk göğsü veya butları üzerine doğranmış kurutulmuş domatesleri, sarımsak, biber ve taze otlarla birlikte fırında veya tavada pişirerek lezzetli bir tavuk yemeği hazırlayabilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Ekmek: Hamur içine doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyerek ekmek veya ekmek çubukları yapabilirsiniz. Bu şekilde lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Sosu: Kurutulmuş domatesleri suda bekletip yumuşattıktan sonra blendır veya mutfak robotu ile püre haline getirerek sos yapabilirsiniz. Bu sosu pizza, makarna veya çeşitli et yemeklerinin yanında kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş Domatesli Çorba: Sebze çorbalarına doğranmış kurutulmuş domatesler ekleyerek lezzetli bir tat ve renk katabilirsiniz. Özellikle kremalı çorbalar için harika bir seçenektir.

Kaynak: kevserinmutfagi.com

Görsel kaynak: CaneserBulut

Derleme: hakimiyet.com