Luhum pilavı tarifi: Luhum pilavı nedir, hangi yöreye ait?
Soğan, domates, karabiber, un gibi malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu nefis luhum pilavı tarifi gündemde. Peki, Luhum pilavı nedir, hangi yöreye ait?
Luhum pilavı çok bilinmese de mutfakların lezzetli bir tarifidir. Gelinim Mutfakta yarışma programında gündeme gelen luhum pilavı gündem olunca hemen hemen her eve de konuk oldu. İşte nefis bir luhum pilavı tarifi…
Gereken malzemeler:
- 1,5 lt. et suyu (6 su bardağı)
- 250 ml. soda (1 su bardağı)
- 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
- 2 adet yumurta
- 250 gr. un (2 su bardağı)
- 200 gr. ince kıyılmış soğan (orta boy)
- 300 gr. domates, kabukları soyulup ince doğranmış (3 orta boy)
- 500 gr. kavrulmuş kıyma
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
TARİF
- mynet.com sitesinde yer verilen luhum pilavının yapılışına göre için et suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun. Bir yoğurma kabında sodayı, 3 çorba kaşığı tereyağını, yumurtaları ve tuzu koyup çırpın. Unu ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın. Her parçayı tezgah üzerinde unlayın ve oklava ile incecik açın, kebap şişi genişliğinde şeritlere kesin.
- Bu şeritleri 1/2 cm’lik kareler halinde keserek bir kalbur üzerine serin. Luhumları kullanılana kadar biraz kurumaya bırakın. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve luhumları içine atın. Kevgir ile karıştırarak bir kapta kaynatın ve suyunu süzerek ateşten alın.
- Süzülmüş luhumları bir sahana boşaltın ve sahanı kısık ateşe oturtun. Üzerine kaynar et suyunu gezdirin ve suyunu çekmeye bırakın. Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin.
- Tereyağı kızınca ince kıyılmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara doğranmış domatesi ekleyin ve karıştırın. Kıymayı da ekleyerek tuz ve biberini ayarlayın. Pişen luhumların üzerine bu sosu gezdirerek servis yapın.
LUHUM PİLAVI NEDİR, HANGİ YÖREYE AİT?
Luhum pilavı, Osmanlı mutfağına ait bir yemektir. Luhum, Arapçada "etli" anlamına gelir. Bu nedenle luhum pilavı, etli pilav olarak da bilinir.
Luhum pilavı, pirinç, et, soğan, domates ve baharatlarla yapılır. Pirinçler yıkanıp süzülür. Soğanlar yemeklik doğranır. Domatesler küp küp doğranır. Etler kuşbaşı doğranır veya kıyma olarak kullanılabilir.
Bir tencerede tereyağı veya zeytinyağı eritilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Etler eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Pirinçler eklenir ve 1 dakika daha kavrulur.
Suyu ve tuz eklenir. Kaynayan suyu kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Pilav suyunu çekip piştikten sonra dinlendirilir ve servis yapılır.
Luhum pilavı, etli pilav sevenler için lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
Luhum pilavının püf noktaları:
- Pilavı pişirirken suyu birden fazla eklemeyin. Pirinçler suyu tamamen çektikten sonra gerekirse azar azar su ekleyin.
- Pilavın suyunu çekip piştikten sonra dinlendirdikten sonra servis yapın. Bu sayede pirinçler birbirine daha iyi karışır ve daha lezzetli olur.
- Pilavın içine dilerseniz 1 yemek kaşığı kıyma da ekleyebilirsiniz.
Luhum pilavının farklı versiyonları:
- Luhum pilavı, et yerine tavuk veya balık da kullanılarak yapılabilir.
- Luhum pilavına dilerseniz 1 yemek kaşığı kuru fasulye, nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.
- Luhum pilavı, yoğurtla servis edilir.
Bu bir Makarna Neresi pilav anlamadım.
