Yeşil zeytin kurarken bilmeniz gerekenler! Asla yumuşama ve kararma olmuyor…
Egeli ev hanımlarının yeşil zeytin kurma yöntemi, zeytinin yumuşama ve erimesini önlüyor. Ayrıca bu yöntem sayesinde zeytin kararmıyor altın gibi sarı oluyor…
Yeşil zeytin sofraların sevilen lezzetleri arasında yer alır. Afiyetle tüketilen bu zeytini en güzel ise Egeli köylü kadınlar kurabiliyor. Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı yeşil zeytini kurarken bilmeniz gereken bazı püf noktalar var. İşte yeşil zeytin kurarken bilinmesi gerekenler…
ERİMEMESİ İÇİN ZEYTİNİ KURARKEN BİDONA EKLEYİN!
Zeytin kurarken erimemesi için limon tuzu ve limon kesinlikle eklenmeli. Zeytine eklenen limon ve limon tuzu yumuşamayı önlerken tuz da kararmanın önüne geçiyor.
NOT: Zeytini bidonda eriten malzemelerden biri ise çeşme suları. Musluktan akan şebeke suları içerisindeki klor nedeniyle zeytinleri yumuşatıyor.
Zeytin kurduğunuz bidona göz kararı Ayçiçek yağı da eklemelisiniz. Yağ köpüklenme ve bozulmanın önüne geçer. Öte yandan damak zevkine göre 1 yemek kaşığı sirke de atılabilir. Sirke zeytinin lezzetini daha da artırıyor.
PÜF NOKTASIYLA YEŞİL ZEYTİN YAPIMI
Yeşil zeytin kahvaltıların sevilen lezzetleri arasında yer alır. nefisyemektarifleri.com’un yer verdiği yeşil zeytin tarifi şöyle:
• 5 kiloluk bidon
• 3 kilo yeşil zeytin
• 1 çay bardağı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Su
Zeytin kurma işleminin yapılışı:
Öncelikle zeytinlerin iki üç tarafından çizik atıp, bidona koyup, her gün bir defa acı suyu gidene kadar (yaklaşık 10 gün) suyunu değiştirin.
Tatlanınca bir litre suyun içinde kaya tuzu ve limon tuzunu eritip, bidona boşaltın.
Kalan kısmı suyla doldurup, sıkıca kapatın.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com * Derleme: hakimiyet.com
Bakmadan Geçme
