50 yıllık Süleymaniye kurucusunun sırrı. Kuru fasulyenin dağılmasını önleyen baharat

Kuru fasulye Türkiye’de sofraların sevilen lezzetlerinin başında gelir. Afiyetle tüketilen özellikle kuru soğan ve turşuyla tüketilen kuru fasulyenin dağılmasını önlemenin ise püf noktası var. Siz de mutfağınızda kuru fasulye yemeği pişirirken bu baharatı ekleyerek dağılmasını ve gaz yapmasını önleyebilirsiniz.

FASULYELERİN DAĞILMAMASI İÇİN KESİNLİKLE EKLEYİN

NOT: Eğer pişirdiğiniz kur fasulye dağılıyorsa muhakkak tencereye bir tutam kimyon eklemelisiniz. Kuru fasulyeye lezzet katan kimyon dağılmayı önleyerek yemeğin gaz yapmasının da önüne geçiyor.

Bu Habere de Bak

Ağızda dağılan gerçek un kurabiyesi. 30 yıllık ustası hilesini söyledi!

haberturk.com’da damak çatlatan bir kuru fasulye tarifine yer verildi. Bunun için gereken malzemeler ise şöyle:

•             2 su bardağı kuru fasulye (200 ml)

•             2 adet orta boy soğan

•             2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bu Habere de Bak

Canan Karatay püf noktasını verdi! Kış aylarında tüketmelisiniz, vücudu bütünüyle koruyor

•             1 yemek kaşığı tereyağı

•             300 gram dana kuşbaşı eti

•             2 yemek kaşığı biber salçası ya da domates salçası

•             1 çay kaşığı tuz

•             1 çay kaşığı karabiber

•             1 çay kaşığı kimyon

•             1 çay kaşığı toz kırmızı biber

KURU FASULYEYİ BU ŞEKİLDE PİŞİRİN

Kuru fasulyeye lezzet katan baharatlardan biri kimyon olsa da tek başına yeterli olmuyor. Kuru fasulyenizin lezzetli olması için içerisine et eklemeniz gerekiyor.

Etli kuru fasulye yapımı öncesinde fasulyelerimizi bir gece önceden suda bekletmemiz gerekir. Kuru fasulyeleri bir kaba alalım ve üzerini geçecek kadar su koyalım. Ertesi güne kadar suyun içerisinde bekletelim ki kolayca pişsin.

Ertesi gün yemek yapımına başlamadan önce kuru fasulyeleri sudan alalım. Bir tencereye haşlama suyu koyalım ve kuru fasulyelerimizi içerisine bırakalım.

Fasulyeler haşlanmaya başlayıncaya kadar haşlama işlemine devam edelim.

Ayrı bir tencereye etlerimizi koyalım. Etlerimize su ekleyerek haşlama işlemi yapalım. Etin haşlama suyunu kuru fasulyenin suyuna ekleyeceğiz.

Haşlanan etlerin suyunu ayrı bir kaba süzelim.

Tencere içerisinde sıvıyağı ve tereyağını eritelim.

Soğanlarımızı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayalım.

Tencereye soğanları ekleyelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavurma işlemi sırasında soğanların yanmaması için ara ara karıştıralım.

Soğanların kavrulmasının ardından haşlanan etleri soğanların üzerine ilave edelim.

Soğan ve etleri kavurmaya devam edelim.

Kavrulan soğan ve etlerin üzerine salçamızı ekleyelim. Bir dakika kadar kavuralım.

Ardından haşlanmış olan fasulyelerimizi de ilave edelim ve kavuralım.

Tencerenin içerisine sıcak su ve dilerseniz haşlanmış etin suyunu da ekleyelim.

Tuz ilave edelim karıştıralım.

Karabiber, kimyon, toz kırmızı biberi ilave edelim karıştıralım.

Yemeğimizi pişmeye bırakalım.

Fasulye ve etleri önceden suda beklettiğimiz için yemeğimiz 15-20 dakika kadar sonra pişmiş olacaktır.

Eğer fasulyelerinizi suda bekletmeyi unuttuysanız haşlama süresini biraz daha uzun tutarak iyice pişmesini sağlayabilirsiniz.

Etli kuru fasulye yemeğiniz servise hazır, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

KURU FASÜLYENİN 5 PÜF NOKTASI

Kuru fasulye hazırlamadan önce bu 5 püf noktayı bilmelisiniz.

1.            Fasulyeleri pişirmeden önce mutlaka yıkayın.

2.            Fasulyeleri pişirirken tuz eklemeyi unutmayın. Tuz, fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

3.            Fasulyeleri pişirirken et eklemek istiyorsanız, eti önceden haşlayın.

4.            Fasulyeleri pişirirken salça eklemek istiyorsanız, salçayı kavurun.

5.            Fasulyeleri pişirirken baharat eklemek istiyorsanız, baharatları pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin.

Kuru fasulye pişirmeden önce bilmeniz gereken incelikler:

•             Fasulyeleri kaliteli seçin. Kuru fasulyenin taze ve kaliteli olması, pişirme işlemini kolaylaştıracaktır.

•             Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Fasulyeleri ıslatmak, pişme süresini kısaltacaktır. Islatma suyuna bir çay kaşığı tuz ve az miktarda karbonat eklemek, fasulyenin daha kolay yumuşamasını sağlayacaktır.

•             Fasulyeleri pişirirken soğuk su kullanmayın. Soğuk su fasulyenin sertleşmesine neden olabilir.

•             Fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte pişirmek, fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

•             Fasulyeleri pişirirken ara ara karıştırın. Fasulyeleri karıştırmak, eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

•             Fasulyeleri pişirdikten sonra bir süre dinlendirin. Fasulyeleri dinlendirmek, lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

Kaynak: haberturk.com

Derleme: hakimiyet.com

Görsel kaynak: LezzetliYemekTarifleri