Boşnakların tadına doyulmaz soka turşusu. Sütle yapılıyor 15 günde sofraya geliyor…

Turşular sofraların vazgeçilmez lezzetleridir. Acı, tatlı, Kemerburgaz usulü, Ankara usulü hiç farketmeksizin afiyetle tüketilir. Turşular özellikle makarna, çiğ köfte, kebap, kuru fasulye, nohut yemeği gibi çok sayıda yemeğin yanında iyi gider. Üstüne bir de yayık ayranı içilirse tadından yenmez. Fakat bu sefer ki turşumuz ayranla gitmeyebilir. Balkan yöresine ve özellikle Bosna Hersek’e ait olan bu turşu peynir, süt ve biberle hazırlanıyor.

HAZIRLANIŞI KOLAY, 15 GÜNDE SOFRADA!

Evde kolaylıkla hazırlanabilecek sütlü, peynirli bu tatlı afiyetle tüketiliyor. Hazırsanız soka yapılışına geçelim…

Bu Habere de Bak

Köylüler uyguluyor. Kurutmalık domateslerinin kararıyorsa bu yöntemle kararmayacak…

Gereken malzemeler:

• 1 kilogram yeşil biber

• 2 yemek kaşığı iri tuz

• 300-400 gram süzme yoğurt

Bu Habere de Bak

Kanlıca halkı yüzyıllardır gizlemiş; Yoğurt böyle yapılmalıymış! Taş gibi yoğurt tarifi

• 150-200 gram lor peyniri

• 200 mililitre kaymak

• 1 litre süt

Hazırlanışı:

yemek.com’daki tarife göre biberleri yıkayıp sap kısımlarını başıyla beraber kesip tohumlarını ayıklayın. Havlu kağıt üzerinde iyice kurutun.

Bir kap içerisinde iri tuzu serpiştirin. Daha sonra bir süzgeç içerisinde suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat ya da 1 gece bekletin. Süre sonunda biberler bir miktar su salacaktır.

Sosu için derin bir kaba yoğurt, kaymak ve peyniri alın.

Güzelce karıştırın.

Kavanozun dibine bir miktar biber koyup üzerine 1 kepçe sostan ilave edin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemeni tekrarlayın.

Her seferinde malzemelerin üzerine bastırın. Kavanozun üzerinde 2 parmak boşluk kalmalı. Sütü hafif ısıtın ve azar azar kavanozun içine dökün. Sütün aşağıya kadar inmesi için bir kaşık yardımıyla biberleri hafif oynatın.

En sonunda kavanozun üzeri sütle kaplanmalı. Süt, mayalandıracak ve fermantasyonu sağlayacaktır. Sonra ağzını sıkıca kapatın. Buzdolabında 10 gün bekletin. Sokanız hazır. Her öğün tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

HAVUÇ TURŞUSU NASIL YAPILIR? 

Malzemeler:

• Taze havuçlar

• Su

• Tuz

• Sirke veya limon suyu (isteğe bağlı)

• Baharatlar (örneğin, biberiye, sarımsak, biber taneleri)

Yapılışı:

Havuçları temizleyin, soyun ve dilimleyin. Dilimler istediğiniz boyutta olabilir.

Turşu kavanozunu veya cam bir kap kullanın. Kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin.

Havuç dilimlerini kavanoza yerleştirin. Aralara baharatları da serpiştirebilirsiniz.

Turşu suyunu hazırlamak için suyu bir kaba dökün ve tuz ekleyerek karıştırın. Tuz miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Sirke veya limon suyu eklemeyi tercih edebilirsiniz, bu da turşunun daha ekşi olmasını sağlar.

Tuzlu suyu havuçların üzerini kaplayacak şekilde kavanoza dökün.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Hava almayacak şekilde kapatmak, doğal fermentasyonun gerçekleşmesini sağlar.

Kavanozu güneş ışığı almayan serin bir yerde, en az birkaç gün (genellikle bir hafta) bekletin. Bu süreçte turşu suyu, havuçları fermente ederek turşunun lezzetini oluşturacaktır.

Turşu istediğiniz ekşilik ve lezzete ulaştığında, kavanozu buzdolabına alarak fermantasyonu durdurabilirsiniz.

Kaynak: yemek.com

Görsel kaynak: Hobbyolog

Derleme: hakimiyet.com