En iyisini Konyalılar biliyor! Kelle paça çorbasına lezzet katan tüyo

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuzu kelle paça çorbası, sofralarımızı şenlendiren bir başyapıttır. Hem doyurucu bir öğün sunan hem de besleyici değeri yüksek olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcacık bir seçenek olarak tercih edilir.

KONYA USULÜ KELLE PAÇA ÇORBASI EN İYİSİ

Bu Habere de Bak

Canan Karatay dinçlik iksirini verdi! Her sabah yorgun olanlar içmeli

Kelle paça çorbası, Türk mutfağında çok sevilen bir çorbadır. Konyalı aşçıların yaptığı gibi kelle paça  çorbası yapmak ise sanıldığı kadar zor değil.

İşte Konyalı aşçıların uyguladığı tarifle yapılan kelle paça çorbasının tarifi

Paça çorbası malzemeler

1 kuzu kelle
5 parça ilikli kemik
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta 
1 su bardağı süt 
2 yemek kaşığı un

Paça çorbası sosu
1 baş sarımsak
1 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Bu Habere de Bak

Herkes burun kıvıyordu ve uzak duruyordu! En sağlıklı besinmiş. Bir tutam yenmeli

Kelle paça çorbası nasıl yapılır?

Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkanır ve suyun içinde bırakılır. Suyun rengi dönünce suyu değiştirilir. Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir. Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su konularak düdüklüde haşlanır. Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklanır. Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu atılır. Haşlanan kemiklerin ilikleri ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya katılır.  Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır.çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir. Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Dövülen sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve sosu hazırlanır. Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.