Et pişirirken kesinlikle bilmeniz gereken tüyo. Tencereye ekleyince et ağızınızda dağılacak…

Restoranlarda hazırlanan kırmızı eti sevmeyen yoktur. Nefis ve afiyetle tüketilen bu kırmızı eti evde de tıpkı restoranlardaki gibi pişirmek mümkün. Patates püresi, makarna, közlenmiş domates, biber, patlıcan gibi sebzelerin yanında beğenilerek yenen eti sadece kavurma usulü de çok tüketilir. Fakat tüm en türlerinde püf nokta pamuk gibi pişirmektir.

AŞÇILARIN SIR GİBİ SAKLADIĞI PÜF NOKTA

PÜF NOKTASI: tgrthaber.com.tr’de yer alan bir haberde etin püf noktasının maden suyu eklemek olduğu belirtildi. Son dönemde bir çok usta aşçı et pişirirken maden suyunu kullanıyor.

Bu Habere de Bak

Bugüne kadar hep çöpe atarak ziyan etmişiz… 1 tutamı saç dökülmesi ve kepeği önlüyor.

NOT: Etinizi pişirirken kuyruk yağı kullanmak yemeğin lezzetini artıracaktır.

ETİ LEZZETLİ PİŞİRMENİN TÜYOLARI

Pişireceğiniz etin lezzetli olması için işte bilmeniz gereken sırlar.

•             Aldığınız et mutlaka yeni olsun. Dondurulmuş etle yapılan kavurma lezzetli olmayacaktır.

•             Eti mutlaka kendi yağıyla veya iç yağla kavurun. Yoksa tereyağı kullanın. Ayçiçek yağıyla yapılan et kavurma hiç lezzetli olmamaktadır.

•             Etin iyi pişmesi için mutlaka kısık ateşte pişirin.

•             Ete lezzet katan baharatları özenle seçin ve ölçüsünü iyi ayarlayın.

PARMAK ISIRTAN SAÇ KAVURMA TARİFİ

Saş kavurma, geleneksel Türk mutfağında lezzetli bir yemektir. İşte püf noktalarıyla saş kavurma tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2-3 yeşil biber (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
• 2-3 domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) gibi baharatlar

Yapılışı:

1. İlk adım olarak eti güzelce yıkayın ve suyunu süzdürün. Ardından fazla suyunu bir kağıt havlu veya temiz bir bezle nazikçe kurulayın. Kuru et, daha iyi kavurulur.
2. Geniş ve derin bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
3. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Sarımsak kokusu yayıldığında eti ekleyin.
4. Etleri yüksek ateşte karıştırarak soteleyin. Etlerin her iki tarafı da kahverengi bir renk alana kadar pişirin. Bu aşamada et suyunu salacaktır, ancak suyu kaynamasına izin vermeyin.
5. Etler kızardığında yeşil biberleri (isteğe bağlı) ve rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları da ekleyin.
6. Tüm malzemeleri karıştırın ve ateşi düşürün. Kısık ateşte etler iyice pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirmeye devam edin. Arada bir karıştırarak suyunun çekmesini sağlayın.
7. Etler piştikten sonra ocaktan alın. Üzerini bir kapak veya folyo ile örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
8. Dinlenen saş kavurmayı sıcak olarak servis yapın. Genellikle pilav, cacık veya turşu ile servis edilir.

Kaynak: tgrthaber.com.tr

Derleme: hakimiyet.com

Görsel kaynak: lezzetlivekolayyemekler