- Haberler
- Konya
- Bamya çorbasının lezzetini 5'e katlayan tüyo. Konyalı ustalar pişirme esnasında tencereye ekliyor…
Bamya çorbasının lezzetini 5'e katlayan tüyo. Konyalı ustalar pişirme esnasında tencereye ekliyor…
Güzel ve lezzetli bamya çorbası yapmak herkes tarafından bilinmeyen bu tüyo ile çok kolay
Bamya çorbasını güzel ve lezzetli yapmak herkesin harcı değildir. Bamya çorbasını en güzel hep Konyalı ustalar yapar. Konyalı Yaşar Usta tam 45 yıldır kendi elleriyle hazırladığı bamya çorbasını satıyor. Öyle ki Yaşar Usta’ya ne tezgah ne masa dayanmıyor. Müşterileri adeta kapısında kuyruk oluyor.
KONYALI USTASI TENCEREYE MUHAKKAK 1 SU BARDAĞI EKLİYOR
Bamya çorbasını çok daha lezzetli hale getirmek için Yaşar Usta tencereye muhakkak 1 su bardağı haşlanmış nohut ekliyor. Böylece bamya çorbası hem doyurucu hem de daha lezzetli oluyor. Bamya çorbasının püf noktaları arasında yarım limon sıkmak da geliyor.
nefisyemektarifleri.com’un tarifine göre kuru bamya tarifi için gereken malzemeler şöyle:
Bamyaları haşlamak için:
• 100 gr kuru bamya
• Üzerini geçecek kadar sıcak su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
Çorbanın yapımı için:
• 300 gr kuzu kuşbaşı
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Üzerini geçecek kadar sıcak su
KURU BAMYANIN PÜF NOKTASIYLA TARİFİ
• Öncelikle kuru bamyalarımızı elimizle oycalayarak üzerindeki küçük küçük tüylerin dökülmesini yanlarında bulunan saçakların temizlenmesini sağlıyoruz.
• Temizlediğimiz bamyaları kaynar suyun içinde 10 dk. haşlıyoruz haşlarken içine bir çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz ki bamyalarımız sünmesin.
• Yumuşayan bamyalarımızın suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave edip şokluyoruz.
• Bamyalarımızın iplerini çıkarıyoruz.
• Önce etimizi suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz üzerine tereyağını ekleyip incecik doğramış olduğumuz soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
• Soğanlarımız kavrulduktan sonra salçalarımızı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
• Suyumuzu ilave edip bamyalarımızı ekliyoruz. Suyumuz kaynağınca tuzumuzu ilave edip ocağımızın altını kısıp, 30 dk. kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kıvam alan çorbamıza en son limon tuzunu da ekleyip, 1o dk. daha kaynattıktan sonra ocağımızın altını kapatabiliriz.
• Çorbamızın ilk sıcaklığı geçtikten sonra servise sunabiliriz. Bamya sıcak sıcak yenir
NOT: Hazırladığınız nefis bamya çorbasını bulgur ya da pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
BAMYA ÇORBASI HAZIRLARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DETAYLAR
Bamya çorbası yaparken lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlar olabilir:
Bamya Seçimi: Taze ve genç bamyaları tercih edin. Bamyanın iç kısmındaki lifler daha az olacaktır. Kuru bamya kullanacaksanız, iyice yıkayarak ve ıslatarak yumuşatmayı unutmayın.
Bamyanın Kaynatılması: Kuru veya taze bamyanın içindeki tüy ve lifleri çıkarmak için bamyanın uçlarını kesip, dikkatlice kaynar suya koyarak hafifçe haşlayabilirsiniz. Bu, bamyanın kaynar suya temas etmesiyle liflerin daha kolay ayrılmasını sağlayacaktır.
Pirinç Seçimi: Pirinci önceden yıkayarak nişastasını azaltın. Aksi takdirde çorba bulanık bir görünüme sahip olabilir.
Tencere Seçimi: Geniş ve derin bir tencere kullanarak çorbanın rahatça pişmesini sağlayın.
Baharat Dengelemesi: Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Baharatları azar azar ekleyip çorbanın lezzetini kontrol ederek istediğiniz tat dengelemesini sağlayın.
Pişirme Süresi: Çorbanın pişirme süresini doğru ayarlamaya özen gösterin. Bamya ve pirinç tamamen yumuşamalıdır. Çorba fazla pişerse, bamya dağılabilir.
Limon Suyu Ekleme: Limon suyunu çorbanın son aşamalarında eklemek, çorbanın tazeliğini korur. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengelemek ve tazelik katmak için kullanılır.
Üzerine Taze Malzeme Ekleme: Servis aşamasında taze doğranmış dereotu veya taze nane yaprakları gibi yeşilliklerle çorbanızı süsleyebilirsiniz. Bu, çorbanın sunumu ve lezzeti için önemlidir.
Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamını arzu ettiğiniz gibi ayarlamak için tavuk suyu veya et suyu miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Daha yoğun veya daha sulu bir kıvam elde etmek için sıvı miktarını ayarlayabilirsiniz.
Bu püf noktalarını dikkate alarak Konya usulü bamya çorbanızı daha lezzetli ve başarılı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Görsel kaynak: sevgininsofrasi
Derleme: hakimiyet.com. * Mücahit dere
