Konya'da 100 yıllık lezzet, yiyen tadından vazgeçemiyor!
Konyalı vatandaşların severek tükettiği çorbaların başında gelen bu lezzet adeta damak çatlatıyor. Bir kere tadına bakanlar her yerde tarifini soruyor. İşte merakla tarifi araştırılan o çorbanın yapılışı…
Konya’da yöresel bir çorba olan Arabaşı çorbası 100 yıldır lezzetini koruyor. Konyalıların vazgeçemediği bu lezzet birçok hastalığın şifası olarak da biliniyor.
nefisyemektarifleri’nde yer alan içeriğe göre; Arabaşı çorbası nasıl yapılır? Malzemeleri ve püf noktaları nelerdir? Arabaşı çorbasının tarifi nasıldır? İşte merak edilen soruların cevapları…
ARABAŞI ÇORBASINDA KULLANILACAK MALZEMELER:
Çorbası İçin;
Tavuğun bir parçası
Salça
Pul biber
Tereyağı
2 kaşık un
Hamuru İçin;
1 litre su
20-25 yemek kaşığı un
Tuz
ARABAŞI ÇORBASININ YAPILIŞI:
Arabaşı çorbasını yapmaya ilk önce hamurundan başlayalım. Bunun sebebi yapıldıktan sonra 3-4 saat beklemesi gerekir.
1 litre suyu kaynamaya bırakalım. Ardından unu, ılık suyla karıştıralım. Kaynayan suya sürekli karıştırarak, azar azar unu ilave edelim.
Çorbamızın kıvamını ayarlarken, karıştırdığımızda kaşığın zor çevriliyor olması lazım bunun sebebi koyu kıvamlı oluşundan. Devamlı karıştırarak kaynatmaya devam edelim.
Tepsiyi ıslattıktan sonra Hamurunuzu tepsiye güzelce yayalım. Soğuk bir zeminde, 3-4 saat bekletin.
Çorba tarifinde, önce tavuğu haşlıyoruz. Tavuğu haşlarken suyunu fazla koyalım ki, çorba için yeterli miktarımız olsun. Haşlanan tavukları didikleyelim.
Diğer bir yandan ayrı bir tencerede, tereyağı ile unu kavuralım. Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekleyerek, karıştıralım.
Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekleyelim. Önemli kriterlerden biri de devamlı karıştırıyor olmamız gerek yoksa topaklanma yapabilir.
Eğer topaklanırsa telaşa gerek yok tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyelim. Ardından pişmeye bırakalım. Biraz kaynayıp, kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatalım.
Yaptığımız hamuru dilimler halinde keselim. Dileyen hamuruyla dileyen hamursuz tüketebilir.
Şimdiden afiyet olsun
