- Haberler
- Güncel
- Kütür kütür salatalık turşusunun sırrı. Yumuşamaması için kavanoza eklemek gerekiyor
Kütür kütür salatalık turşusunun sırrı. Yumuşamaması için kavanoza eklemek gerekiyor
Hane halkının bayılarak tükettiği kütür kütür salatalık turşusunun püf noktası kavanoza eklenen bir adet küp şekermiş.
Kışın soğuk günlerinde afiyetle tüketilen kütür kütür salatalık turşusunu sevmeyen yoktur. Ev hanımlarının hazırladığı bu nefis lezzeti erimemesi ve yumuşamaması için hazırlamanın püf noktası var. Et yemekleri, makarna gibi yemeklerin yanında afiyetle tüketilen salatalık turşusunu herkes kütür kütür yapamıyor. Fakat bu lezzeti yakalamanın püf noktası çok basit.
KÜTÜR KÜTÜR SALATALIK TURŞUSU İÇİN BUNU YAPIN!
nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan salatalık turşusu tarifinde tüm detaylar verildi.
Gereken malzemeler şöyle:
• 3 kilogram taze tarla salatalığı ya da kornişon salatalık (salatalıklar parmak kalınlığını geçmesin)
• 1 baş sarımsak
• Yarım bağ maydanoz ya da dereotu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 6 yemek kaşığı iri tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı kadar nohut
• Yaklaşık 8-9 su bardağı su
Salatalık turşusunun püf noktasıyla tarifi:
İlk olarak salatalıkları ve maydanozu güzelce yıkayalım. Sarımsakları ayıklayalım.
Ardından 5 kg’lık bidon ya da kavanozun içine salatalıkları sıkı olacak şekilde dolduralım.
Ara ara ayıkladığımız sarımsaklarımızdan ve 4-5 adet nohutu serpiştirelim.
Kavanozun yarısına gelince limon tuzunu da ekleyelim ve salatalıklarımızı yerleştirmeye devam edelim. Yine ara ara sarımsak ve nohutlardan serpiştirelim.
Kavanozumuz dolduktan sonra en üste maydanozları doğranmadan koyalım.
Uygun bir kaba tuz, sirke ve suyu alarak karıştıralım.
Kavanozumuzu ağzına kadar hazırladığımız bu karışımla doldurup, hava almayacak şekilde kapağını kapatalım.
Su, sirke ve tuzun eşit miktarda dağılması için kavanozumuzu bir kaç kez çevirelim.
Turşumuzu doğrudan güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. En az 15 gün beklettikten sonra tüketelim.
Afiyet olsun.
SALATALIK TURŞUSUNUN PÜF NOKTASI NEDİR?
Salatalık turşusu yaparken lezzetli ve kıvamı doğru elde etmek için bazı püf noktaları vardır. İşte salatalık turşusu yaparken dikkate almanız gereken bazı önemli noktalar:
Salatalık Seçimi:
Taze ve sert salatalıklar tercih edilmelidir. Yumuşak veya fazla olgun salatalıklar turşu yapımı için uygun değildir.
Salatalıkları Kesme:
Salatalıkları dilimlemek veya uzunlamasına bölerek turşu yapabilirsiniz. Dilimlemek, turşuların daha hızlı fermente olmasına yardımcı olabilir.
Tuz Oranı:
Turşu suyunun tuz oranı önemlidir. Genellikle tuz, suyun hacminin yaklaşık %2 ila %3'ü arasında olmalıdır. Tuz miktarını iyi ayarlayarak turşularınızın lezzetini kontrol edebilirsiniz.
Turşu Suyu Hazırlığı:
Turşu suyunu hazırlarken, tuzun yanı sıra suya sirke ve baharatlar eklenir. Genellikle sarımsak, kimyon, hardal tohumu ve biberiye gibi baharatlar kullanılır. Bu baharatları turşularınıza istediğiniz ölçüde ekleyebilirsiniz.
Fermentasyon Süresi:
Turşularınızın lezzeti fermente süresine bağlıdır. Turşularınızın tam istediğiniz lezzete ulaşması için uygun bir sıcaklıkta (genellikle oda sıcaklığı) beklemelerine izin vermelisiniz. Fermentasyon süresi genellikle birkaç gün ila birkaç hafta arasında değişebilir.
Hava Almaması:
Turşu kavanozunun içinde hava kabarcıkları veya boşluklar kalmamalıdır. Bu, bozulmaları önlemek için önemlidir. Turşularınızın su seviyesi salatalıkların üzerini kaplayacak kadar olmalıdır.
Temizlik:
Turşu yapımında kullanacağınız malzemelerin (kavanozlar, kapaklar, kesme tahtası, bıçaklar) temiz ve steril olduğundan emin olun. Temizlik, turşuların bozulmasını önler.
Saklama Koşulları:
Turşularınızı fermente ettikten sonra buzdolabında saklamak, daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olabilir. Ancak, turşular oda sıcaklığında da saklanabilir, ancak bu durumda daha hızlı olgunlaşır.
Turşu yapımı deneyim ve tercihlere göre değişebilir, bu nedenle deneme yanılma yöntemini kullanarak en sevdiğiniz turşu tarifini oluşturabilirsiniz.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: hakimiyet.com
